Hvad er bitter melon?
Bitter Melon er et tropisk medlem af Cucurbit -familien, der er dyrket i Asien som en kilde til mad. Den intenst bitre smag af bitter melon er en populær tilføjelse til køkkenet i mange asiatiske nationer, der spænder fra Indien til Filippinerne, selvom den ikke har fanget i Vesten. Som mange noget uklare asiatiske grøntsager er bitter melon let tilgængelig på asiatiske markeder, i sæsonen, og det kan også undertiden findes i bevaret form. Det er også muligt at dyrke bitter melon i en hjemmehave, hvis du bor i et tropisk område, eller du har et drivhus.
Det videnskabelige navn til bitter melon er momordica charantia , og planten har en række almindelige navne, herunder balsam pære, bitter gourd og k u gua . Overfladisk ligner den årlige plante en agurk vinstok med en spredt vækstvaner, krøllede kendr og lyse gule blomster. Selve de bitre meloner er nogenlunde aflange, lysegrønne og knobbly. Når det er skåret åbent, er en bitter melon larGely Hollow, med et tyndt lag af bitter melonkød omkring frø, der bliver lys rød, når den bitre melon er moden.
De fleste spiser bitter melongrøn, før den er fuldt modnet. Den grønne bitre melon bruges frisk i ting som Stir Fry, bitter melon suppe, te og tinkturer. Grøntsagen kan blandes med andre for at give en note af bitterhed, eller den kan spises alene, da den bitre smag er meget værdsat i mange asiatiske kulinariske traditioner. De unge skyder og blade af vinstokken er også spiselige, selvom de har været kendt for at forårsage forstyrrede mave.
Ud over at blive brugt som fødekilde bruges bitter melon også i mange medicinske traditioner i Asien. Nogle mennesker tror, at planten kan være en nyttig antimalarial, mens andre bruger den til at berolige fordøjelsesproblemer. Bitter melon kan også vise sig at være en vegetarisk kilde til insulin til diabetikere og en diæt med THan frugt bruges til at hjælpe med at kontrollere blodsukkeret i nogle asiatiske nationer. Ekstrakter og tinkturer af grøntsagen er tilgængelige til medicinsk brug.
Gartnere i tropiske og subtropiske områder kan vokse bitter melon, enten som en dekorativ eller som fødekilde. Anlægget er relativt let at dyrke, og den hurtigt klatrende vækstvaner kan bringe en rig mur af grønt til haven i sommermånederne. Grøntsagerne modnes på vinstokken i midten af sommeren, og de kan plukkes til forbrug eller pickling eller efterlades på vinstokken for at udvikle frø i det næste år.