Hvad er kyllingelinscurry?
Kyllingelinscurry er en karry, der har både kylling og linser som en del af opskriften. Kyllingen i opvasken er normalt lavt stegt i et stykke tid, før de føjes til en bestand sammen med linser. De fleste opskrifter bruger røde linser sammen med kylling, men det er også muligt at bruge andre typer linser, såsom gule linser og brune linser, i deres sted. Kokke krydrer generelt kyllingelinsen curry med karrypulver, spidskommen og gurkemeje. Andre almindelige ingredienser inkluderer hvidløg, ingefær, chilipulver og løg.
Der findes forskellige typer kyllingelinser curry, og det kan uden tvivl bruges til at beskrive enhver karry, der har kylling og linser som ingredienser. De fleste opskrifter på kyllingelinse curry er fe generiske, men med noget karrypulver - ofte Korma Curry -pulver - og spidskommen som aroma. Curry -pasta kan også bruges i en kyllingelinsmæssig karry, og enhver række karrypasta er teknisk egnet. Størstedelen af opskriftenS antyder dog, at kokke bruger Korma Curry -pasta.
Den generelle proces med at lave en kyllingelinse curry ligner på tværs af de fleste opskrifter. Dette involverer normalt lavt-stegende kylling; Tilføjelse af løg, ingefær og hvidløg sammen med alle krydderier; og tilføj derefter linser. Linser kan koges i almindeligt vand, men de fleste kokke vælger at bruge en bestand til at tilføje ekstra smag. Hele blandingen, inklusive både kyllingen og linserne, koges derefter i cirka en halv time, eller indtil kyllingen er kogt.
Der findes mange forskellige variationer på den grundlæggende opskrift på kyllingelinse curry. Nogle retter bruger andre krydderier, såsom kanel og muskatnød, til at tilføje dybde af smag til skålen, og andre inkluderer ting som sennepsfrø. Afhængig af gæsternes smag beslutter nogle kokke at tilføje mere chili til opskriften. Det er også muligt at toppe kyllingelinscurry med ristede cashewnødder som pynt.
Forskellige typer linser kan bruges som en del af en kyllingelinse curry, men røde linser er de mest almindelige. Røde linser drejer en gylden farve, når de koges, og bliver grødet ganske let under madlavning og tilføjer derved en vis tykkelse til saucer, de bruges i. Brune linser er en anden almindelig type, som undertiden foreslås til brug i linser curry, som har en mild smag og går grødet, når de er kogt. Grønne eller Puy -linser betragtes generelt som mere smagfulde end andre typer linser og forbliver faste i længere tid.