Hvad er kaffe ostekage?
Kaffe ostekage er en flødeostbaseret dessert, der er blevet aromatiseret med kaffe. Øjeblikkelig eller friskbrygget sorter af kaffe kan bruges, afhængigt af kokens smagspræferencer. Forskellige typer spiritus kan bruges til yderligere at smage kagen eller bruges som en topping.
Traditionelle ostekageopskrifter kombinerer blødgjort flødeost, æg, vanilje og sukker sammen for at danne en cremet, tung, sød skål, der ofte serveres med frisk frugt og mørk, bitter kaffe. Denne type dessert er typisk bagt i en knust Graham Cracker -skorpe, der er blevet presset inde i en fjederform. Før servering, når kagen først har haft tilstrækkelig tid til at afkøle, fjernes gryden, så kun de bagt, cremede ostekagesider og interiør, og Graham Cracker bund er tilbage.
De fleste opskrifter på kaffe ostekage blanding ingredienser svarende til dem i traditionel ostekake. Tung piskende creme kan tilsættes for at øge skålens sødme, så den ikke overmages af de tungere kaffe. Enhver type kaffe kan bruges til at skabe denne desserts signatursmag. Frysetørret instant kaffe, blandet med en minimal mængde vand, skaber den tunge smag af kaffe uden at fortynde den tykke kage dej. En lille mængde friskbrygget espresso, der har haft tid til at afkøle, kan også bruges til at fange bønners rigdom og fylde. Denne ingrediens tilsættes normalt sidst og blandes, indtil det er grundigt blandet, før den hælder dejen i fjederformularen.
Forskelligt aromatiseret kaffevæsker kan ud over faktisk kaffe bruges til at tilføje smag til kaffe ostekage. Kahlua, kakaosikor og irsk flødeflik er almindelige valg at bruge som parringer med denne type skål. Nogle kokke foretrækker måske at eksperimentere med gratis smag, såsom Amaretto, Peppermint og Caramel Liquors, det par godt med mørketog rige noter af kaffe.
Kaffe ostekage kan serveres alene eller krones med en række søde toppings. Frisk pisket tung fløde og dryppet karamel Tilføj lysnotater af sødme til kagens lidt bitre natur. Sukkerglaseret hakket pekannødder drysses ofte over denne type kage for at tilføje signaturnotater af røg, sukker og en knas til skålen. En kaffevæskedregn kan let blandes fra de resterende ingredienser, der bruges til at skabe kage dejen. Tung fløde, sukker, vaniljeekstrakt og spiritus, når den piskes i mellemstore til høje hastigheder ved hjælp af en håndmixer, danner en skummende, halvsød fløde, der kan dukkeres på toppen af kager umiddelbart før servering.