Hvad er flummery?
Flummery er generelt en type budding, der stammer fra Storbritannien (UK) for hundreder af år siden og eksisterer i dag i en række forskellige former. Ofte fremstillet ved hjælp af majsstivelse som en fortykningsmiddel, kan skålen bruge en række ingredienser, skønt friske bær, fløde og havregryn er ret almindelige. Det blev engang betragtet som en meget speciel godbid, skønt det til sidst kom til at blive latterliggjort som en intetsigende og mindre tilfredsstillende dessert end andre, der blev gjort tilgængelige gennem nyere madlavningsteknikker. Flummery handler typisk omtrent lige så smagfuldt som ingredienserne, der bruges til at skabe det, og kan variere fra en kedelig flan til en meget mere livlig og unik budding.
Mange traditionelle opskrifter på flummery opfordring til havregryn skal bruges som både en tykkning og en fyldning af ingrediens. Tilsvarende på mange måder til, hvordan havregryn kan bruges i malede kødretter som kødlaff og kødboller, er havregryn en billig måde at gøre skålen større for at fodre flere mennesker. Dette gør dog typisk ikkeIntroducer meget smag til skålen, og mange moderne opskrifter på flummery vil droppe havregryn fuldstændigt til fordel for mere smagfulde forberedelsesmetoder.
En populær form for irsk flummery forhindrer havregryn i skålen, men tilføjer nok andre ingredienser til at forhindre, at det endelige produkt er noget, der ligner intetsigende. Tung fløde piskes, indtil der dannes bløde toppe, på hvilket tidspunkt den kombineres med ristede mandelskiver og havregryn, opvarmet honning, citronsaft, bær såsom hindbær eller blåbær og irsk whisky. Den resulterende flummery er blød, cremet og næsten eksploderer med smag.
En simpel flummery kan fremstilles ved at kombinere gelatine, fløde og sukker. Aromatiseret gelatine kan bruges til at tilføje en smule smag, eller den ikke -lammede gelatine kan bruges med vanilje. Gelatinen tilberedes med kogende vand og får derefter lov til at afkøle, før den blandes med fløde. Denne kombination er blandetindtil blød og let luftig, før den får lov til at afkøle i flere timer for at tykkere korrekt. Friske bær kan også tilsættes for at skabe en enkel, men alligevel smagfuld dessert.
Flummery er også kommet til at blive brugt som en spottingstid uden for kulinariske sammenhænge. På grund af tendensen fra de tidlige versioner til at være for det meste havregryn og fløde, med lidt anden smag eller tekstur, var skålen ofte blottet for meget reelt indhold. Navnet blev udvidet ud over køkkenet og bruges ofte til at beskrive noget, der er fraværende for mening eller generelt insipid.