Hvad er frittata?
Frittata er en italiensk skål, der ligner komposition som en omelet. I modsætning til en omelet foldes ægblandingen imidlertid ikke over og afsluttes på komfuret. De fleste varianter af Frittata starter med et par øjeblikke på komfuret, indtil det nederste lag af ægblandingen er størknet, og derefter bages i ovnen i en halv time til en time afhængigt af størrelsen og opskriften I disse tilfælde ville det ikke have været serveret med kød, men kunne have revet ost såvel som et par grøntsager tilsat. Fødevarehistorikere mener, at frittata sandsynligvis går forud for omeletten.
Opskrifter på Frittata kan være ganske enkelt, og resultatet er fremragende til brunch eller frokost, da det ofte serveres ved stuetemperatur i stedet for varm som en omelet. Derudover er der nogle opskriftsversioner, der ikke oprindeligt er stegt, så man kan bage en stor frittata iEn glasbagefad, der er egnet til at betjene mange mennesker. Når man smager meget som en omelet, foretrækkes Frittata ofte frem for at lave, for selv om tilberedningstid er længere, kræver det mindre opmærksomhed, når den bager. På den anden side betyder det, at nogle gæster muligvis skal vente med at gøre individuelle omeletter, medmindre man er i stand til at bruge flere brændere på én gang.
Traditionelle italienske ingredienser til frittata inkluderer italiensk pølse eller skinke, søde peberfrugter, fontina ost, hvidløg, løg, salt, peber og muskatnød. Da frittataen er blevet vedtaget af så mange kulturer, er der en række forskellige opskriftsforslag til skålen. Southwestern Frittata serveres med varm peber, peber jack ost og grillet svinekød er populært. En kosher sort blander æg, ost og matzaball blandes sammen. Frittatas kan drage fordel af tilsætning af kartofler, finhakket eller revet zucchini og gulerødder, mushrooms eller forskellige oste.
En generel regel er at være sikker på, at alle anvendte grøntsager ikke tilføjer meget væske til den samlede skål. Hvis man for eksempel planlægger at bruge tomater, skal disse skives og tørres på et rack i cirka 15 til 30 minutter for at forhindre en blanding, der muligvis ikke bager ordentligt på grund af de overskydende væsker. Tilsætninger af kogt spinat skal være godt tørret for at undgå det samme.
For at undgå en højt kolesterolskål er der opskrifter på frittatas, der bruger æggehvider snarere end hele æg. De udviser ikke den behagelige gule farve på hele ægsorten. Imidlertid finder mange dem lige så lækre.
Ved at overveje serveringsstørrelse vil et æg generelt tjene en person. Derfor ville en opskrift på seks æg sandsynligvis lave seks portioner. Man kan justere opskrifter ved forholdsmæssigt at tilføje yderligere æg og ingredienser for at give flere portioner. En frittata bagt i en 10x13 tommer (25,4x33,02 cm) gryden giver ca. 8-10 generøse portioner.