Hvad er løgolie?
løgolie er i de fleste omstændigheder en af to relaterede ting: enten den essentielle olie, der er ekstraheret fra en løg eller basisk olie, såsom oliven eller grøntsag, der er aromatiseret og forstærket med løg, normalt under madlavning. Æteriske olier er mest almindelige inden for homøopatisk og alternativ medicin. I madlavning er løgolie næsten altid beregnet til smag mere end nogen sundhedsmæssig fordel.
medicinsk løgolie leveres normalt pakket i dropperflasker eller kapsler. Olien er meget koncentreret og er generelt blevet anskaffet enten ved at koge løgen langsomt ned over tid eller dampende den tør. Løg indeholder naturligvis en masse fugt, hvilket betyder, at vandet enten skal presses eller koges ud af grøntsagen, før olierne kan isoleres. Processen er ofte vanskelig, men ikke særlig kompliceret.
homøopatiske udøvere anbefaler undertiden naturlig løgolie som en behandling af øvre luftvejsproblemer, især forkølelse og sæsonbestemt ALLergies. Det antages, at olien kan hjælpe med at dekongestestre, mens den hjælper med at befri kroppen af toksiner. Olierne bruges også undertiden til behandling af øreinfektioner. Nogle traditionelle medicinpraksis ordinerer tilknytningen af hele løgsegmenter til kroppen for at opnå olieens helende egenskaber, men mere moderne praktikere finder normalt indtagelse eller direkte anvendelse af koncentreret olie for at være mere effektiv.
En række forskellige farmaceutiske undersøgelser ser også på olien fra løg. De fleste sorter af løg er rige på sygdomsbekæmpende vitaminer og næringsstoffer. Forskere har en tendens til at lede efter måder at udnytte disse fordele på og kanalisere dem til specifikke behandlingsregimer for menneskelige lidelser. Nogle forskere mener, at løgolie er i stand til at sænke kolesterol til at negere de skadelige virkninger af nikotin og stymie væksten af nogle kræftformer. Resultaterne er Largumenterende uoverensstemmende.
I kulinariske omgivelser er løgolie normalt mere smagfuld, men også mindre koncentreret. Kokke kan ofte udtrække løg essentielle olier blot ved at opvarme tynde skiver af grøntsagen og derefter reserere den resulterende væske. Det meste af tiden er smag vigtigere end renhed. Kokke tilsætter normalt salt og andre krydderier og måske ikke forlader løgstykker for at stege, når olien ekstraheres.
Hjemmepresset løgolie bruges ofte som base for et vilkårligt antal retter. Olie er en almindelig facet af mange opskrifter. Madlavning med løgolie i stedet for kommercielt tilgængelige grøntsags- eller majsversioner tilføjer ofte et nyt lag med smag til en skål og kan forbedre en række både velsmagende og søde smag.
Nogle gange vil kokke også skabe en slags løg-flavored olie ved at simre løgskiver i andre olier. Olivenolie er et populært valg, da dens nøddeagtige, glatte smag kan tjene som en god base for den mere skarpe løg. Denne slags olie er populær som dressing og kanbruges også til at dyppe brød og grøntsager.