Hvad er Pannukakku?
Forskellige typer pandekager nydes over hele verden, og pannukakku henviser til en finsk pandekagestil. pannukakku beskrives ofte som en pandekage med glatten af en vaniljesaus. Denne traditionelle finske skål har generelt et crusty ydre med en let sprødhed omkring et luftigt, blødt interiør med en rig smøragtig smag.
Generelt er de vigtigste ingredienser, der bruges i den finske pandekage, mælk, sukker, æg, mel og en knivspids salt. I nogle opskrifter er vaniljeekstrakt og citronskall også inkluderet. Normalt er der dog ikke inkluderet noget surdej. Når æggene er slået, indtil de er fluffy, tilsættes de resterende ingredienser for at danne en glat dej. I nogle opskrifter piskes ingredienserne sammen, og derefter er dejen dækket og får lov til at hvile, før de går til næste trin.
Overblanding kan gøre pannukakku for tæt. Dette kan gøre pandekagen hård og sej såvel som at påvirke hvor meget det rises. For at undgå dette problem blandes skålen generelt for hånd. Hvis der er blandet af en blender, udsendes der generelt omhu for at undgå overblanding.
Når dejen er klar, hældes den i en opvarmet og smørret ovnskål. Når den finske pandekage koges, vil den puffere op, og vaniljesausen vil sætte sig. Fadet er normalt klar til at blive fjernet fra ovnen, når toppen bliver en gylden gul eller brun i farve. En tandstikker eller kniv kan også indsættes i midten for at teste, om det er gjort. Når det afkøles, falder pandekagen normalt i midten.
Mængden af væske, der bruges i skålen og størrelsen på den pande, der bruges til bagning, påvirker det færdige produkt. En tyndere dej kan for eksempel dannes ved at tilsætte smeltet smør til den faktiske dej eller ved at øge den anvendte mængde mælk. Ved at bruge en tyndere dej er pannukakku også sandsynligvis tyndere. Omvendt, når et tykkere slagER bruges, det endelige produkt kan være cremet og mere som vaniljesaus.
Finske pandekager serveres ofte som en morgenmadsret eller spises som en dessert. Når det serveres, kan en række forskellige søde ingredienser bruges til at ledsage pannukakku , inklusive marmelade, gelé og pisket fløde. Frisk frugt, ahornsirup og pulveriseret sukker er også populære toppings. Alternativt kan sukkeret fjernes fra pandekagerne for at give skålen mulighed for at rumme velsmagende ingredienser såsom pøls sauce eller split æresuppe.
En pannukakku kan spises når som helst i Finland, men de serveres også traditionelt natten den 23. juni. 24. juni fejres som fødslen af Døberen St. Johannes, og disse pandekager spises typisk natten før. Denne fest falder også sammen med finske midtsommer -fejringer til sommersolverv og hædres sædvanligvis med bål og picnic. Pandekage dejen kan være forberedt derhjemme eller føres til placeringen af bålet ogd kogte over flammerne.