Hvad er hellig basilikum?

Sacred Basil er en basilikumskultivar, der er hjemmehørende i Indien, hvor den bruges i vid udstrækning i ayurvedisk medicin til en række sundhedsklager. I Indien betragtes hellig basilikum som en hellig eller hellig plante, og den dyrkes bredt omkring indiske hjem. Ud over at blive brugt i Indien vises Sacred Basil også i andre sydøstasiatiske kulturer, hvor den bruges i køkken og i traditionel folkemedicin. Det kan også dyrkes sammen med Middelhavsbasilikum, også kendt som sød eller europæisk basilikum.

Den videnskabelige epithet for hellig basilikum er ocinum sanctum . Det er også kendt som Holy Basil, Thai Basil eller Tulsi. Denne årlige plante vokser til omtrent knæhøjde med tykke stilke og lilla-tingede serrerede blade. Blomsterne er hvide til røde i farve, hvor nogle planter producerer næsten lilla blomster. Som andre basilikaler har Sacred Basil en rig aroma, der stiger, når planten børstes mod eller knuses.

i køkkenEd Basil kan begge bruges. Friske blade bruges ofte til at tilføje zest og smag til en række retter, inklusive karry, og frøene bruges i krydderiblandinger i Sydøstasien. Frøene bidrager også lidt til fortykning af vandige og tynde saucer og bruges ofte til at bulke op saucer i Thailand. Blade og frø kan spises råt og friske, tørrede eller kogte, og nogle mennesker nyder at tygge stilke som en åndedrætsfrisker.

Denne plante vokser i tropisk til semitropisk klima og foretrækker pletter med masser af sol og jord, som er blevet godt kombineret med kompost eller gødning og beskyttet mod vinden. Sacred Basil har moderat vandkrav og foretrækker jord, der er fugtigt, men ikke vådt, og det er vigtigt at undgå at sprøjte vand på bladene. Hvis bladene bliver våde, vil de brænde og krympe.

Gartnere, der dyrker hellig basilikum, kan trimme blade af efter behov, skøntIkke mere end 30% af bladene skal fjernes på et givet tidspunkt, hvis planten skal overleve. I sit indfødte klima dør Sacred Basil lidt i vintermånederne, men dukker op igen om foråret. Koldt klima dræber generelt planten i efteråret og vinteren, så det er en god ide at redde frø i køligere regioner i verden med det formål at dyrke hellig basilikum det følgende år.

Når man vælger hellig basilikum på markedet, skal koger kigge efter sprøde blade uden bløde pletter eller områder med forme. Basilikumen holder bedst, hvis den er let dækket af plast og anbragt i en kop vand under køling.