Wie mache ich Krabbenmilch?
Krabbenmilch ist nicht pasteurisierte Milch, die sauer dürfte. Sobald die Milch pasteurisiert wurde, wurden viele der guten Bakterien getötet. Während die Pasteurisierung die Milch länger frisch bleibt und es sicherer zu trinken macht, enthält saure pasteurisierte Milch hauptsächlich schlechte Bakterien. Bei nicht pasteurisierten Milchfauern sind die guten Bakterien oder Probiotika diejenigen, die sich normalerweise vermehren. Diese geruchte, kratzige Milch kann dann wie Joghurt oder Frischkäse gegessen werden. Um Krabbenmilch herzustellen, müssen Köche ein Volumen nicht pasteurisierter Milch an einem warmen Ort halten, bis sie sich verdickt.
Diejenigen, die in der Nähe von Farmen oder Bio -Lebensmittelmärkten leben, haben im Allgemeinen die beste Chance, nicht pasteurisierte Vollmilch zu finden. Andere müssen möglicherweise ein wenig nach dieser Art von Milchprodukt suchen. Einige Bio -Lebensmittelunternehmen verwenden gekühlten Transportmittel, um diese Art von Milch in bestimmter Entfernung an Kunden zu versenden. Die Milch sollte normalerweise gekühlt gehalten werden, bis der Koch für den Krabbenprozess bereit istanfangen.
Ein Glas -Masonglas eignet sich in der Regel am besten für die Herstellung von Krabbenmilch. Köche sollten diese Gläser sterilisieren, indem sie sie in destilliertem Wasser kochen und mit sauberen Handtüchern trocknen. Die Gläser sollten idealerweise dicht passende Deckel haben. Der Koch kann dann die Milch in ein Glas gießen und sie fest begrenzen. Das Einstellen des Glas an einem warmen Ort, wie über dem Kühlschrank oder in einem warmen Schrank, sollte den probiotischen Bakterien helfen, zu wachsen. Dieser Prozess dauert etwas Zeit, daher ist Geduld der Schlüssel.
Der Koch sollte normalerweise alle 24 bis 48 Stunden das Glas Milch für einige Minuten schütteln. Dies hilft, die Bakterien durch die Milch zu verteilen, sodass sie gleichmäßiger klabbert. Außerdem kann der Koch die Konsistenz der Milch überprüfen. Krabbenmilch ist typischerweise dick und weiß, so etwas wie dicke Creme. Wenn die Milch dieses Aussehen annimmt, kann der Koch sie in den Kühlschrank legen und sie verwendenKochen.
Köche, die einfach nicht unpasteurisierte Milch nirgendwo finden, können versuchen, krämpfte Milch aus pasteurisierten Produkten herzustellen. Die Milch muss bei schwacher Hitze sanft erwärmt werden. Wenn sich Blasen um die Ränder der Pfanne bilden, kann der Koch einen Löffel probiotischer Joghurt hinzufügen. Dies fügt gute Bakterien zurück in die Milch und ermöglicht es, sicher zu fermentieren. Die resultierende Mischung kann dann in ein Masonglas gegossen und mehrere Tage lang verdicken lassen, genau wie im obigen Prozess.