Was ist Cherries Jubilee?
Cherries Jubilee ist ein dramatisches Dessert, das am häufigsten in traditionellen französischen Restaurants serviert wird. Intrepid Cooks können ihre eigene Version in Home -Umgebungen erstellen, aber es erfordert einige Kocherfahrungen, insbesondere mit der Flambé -Methode, um das Dessert sicher zuzubereiten. Das Drama des Kirschen -Jubiläums ergibt sich aus der Tatsache, dass Kirschen in Likör oder Brandy, typischerweise Kirsch, Kirshwasser oder sogar Cognac, über die Flambé -Methode durchnässt werden, wo der Alkohol aufgeht und meistens abgebrannt ist. In modernen Versionen wird Cherries Jubilee dann über Vanilleeis serviert.
Der berühmte französische Küchenchef Auguste Escoffier wird das Erfindungs -Jubiläum der Kirschen zugeschrieben und markiert dies besonders für die Feier der Königin Victoria von Englands goldenem oder Diamant -Jubiläumsfeier. Diese Jubiläums waren im Wesentlichen Jubiläen und feierten die Anzahl der Jahre, die Victoria regiert hatte. Abhängig von welchem Konto können Sie die Erfindung des Jubiläums von Kirschen auf beide87 datiert werden.Das 50. Jahr der Königin oder 1897, Victorias 60 -jähriges Jubiläum als Königin. Eine Version des Rezepts, das der Baskenküche zugeschrieben wird, kann es um 200 Jahre von Escoffiers Gericht vorbereiten.
Das ursprüngliche Rezept für Cherries Jubilee, das von Escoffier erstellt wurde, wurde erstmals in seinem 1903 -Buch Guide Culinaire veröffentlicht, und die englische Version dieses Rezepts wurde in der 1961 larousse gastronomiquen aufgezeichnet. Keines Rezept erwähnt Eis, obwohl heute Fans des Desserts das Gericht ohne es wahrscheinlich nicht erkennen würden. Peach Melba, ein weiteres Obstdessert, das es in den 1890er Jahren von Escoffier erfunden hat, wird über Eis serviert und schlägt vor, dass auch Kirschen -Jubiläumsjubiläumsjubiläumsdosible serviert werden sollten oder dass neuere Renderings von Escoffiers Rezept mit Peach Melba verwechselt werden.
Rezepte für das Dessert in modernen Kochbüchern unterscheiden sich insbesondere in Bezug auf das Geschmack. MancheRezepte bestehen darauf, dass Mandelauszug verwendet wird. Dies ist vielleicht ein Hinweis auf das baskische Gericht, und es scheint in zahlreichen Rezepten für das Dessert in jüdischen Kochbüchern zu erscheinen. In den meisten Rezepten werden leicht saure Kirschen in ihren Säften gekocht oder mit Wasser gekocht. Rezepte deuten darauf hin, dass die Sauce mit Maisstärke oder Pfeilwurzel verdickt wird. Die Menge an Süßungen unterscheidet sich; Einige Sorten haben viel Zucker oder Maisstärke hinzugefügt. Dies kann die Gesamtschale beeinträchtigen, da ein Kontrast zwischen dem süßeren Eis und den Semi-Sour-Kirschen bestehen sollte.
Wenn Sie dieses Gericht zu Hause zubereiten, sollten Sie sich sicher die Flambé -Methode erreichen. Wenn Sie die Kirschen über einer offenen Flamme kochen, wenn Sie den Kirshwasser hinzufügen, möchten Sie zuerst die Flamme ausschalten und dann ein langes Feuerzeug verwenden, um den Alkohol anzündeten. Das Hinzufügen von Alkohol zu den Kirschen über eine offene Flamme kann unvorhersehbare Ergebnisse erzielen, aber viele Köche tun genau das.
Da Kirschen Jubiläum am besten heiß serviert werden, können Sie W.Ameise, die Tassen Eis vorbereitet haben. Es dauert nur wenige Minuten für den Flambé -Prozess. Sie sparen sich Zeit, wenn Sie Ihr Eis im Voraus aufgebaut haben, und die Präsentation des Desserts wird reibungsloser. Wenn Sie nervös sind, das Gericht zu Hause zu machen, probieren Sie dieses Gericht, wenn Sie essen. Die Flambé -Technik macht Spaß und das Ergebnis ist sehr lecker.