체리 희년은 무엇입니까?

체리 희년은 극적인 디저트로, 대부분 프랑스 전통 식당에서 제공됩니다. 대담한 요리사는 가정 환경에서 자체 버전을 만들 수 있지만 특히 플람 베 방법의 경우 디저트를 안전하게 준비하려면 요리 경험이 필요합니다. 체리 희년의 드라마는 체리가 리큐어 또는 브랜디, 일반적으로 kirsch, kirshwasser 또는 cognac에 흠뻑 젖어서 알코올이 불꽃이 날아가고 대부분 화상을 입는다는 사실에서 비롯됩니다. 현대 버전에서 체리 주빌리는 바닐라 아이스크림을 통해 제공됩니다.

유명한 프랑스 요리사 인 Auguste Escoffier는 체리 쥬빌리를 발명 한 것으로 인정 받았으며, 특히 잉글랜드 여왕의 골든 또는 다이아몬드 주빌리 축하 행사의 축하 행사를 기념했습니다. 이 희년은 본질적으로 기념일이었으며 빅토리아가 통치 한 몇 년을 축하했습니다. 어떤 계정에 따라, 체리 주빌리의 발명은 1887 년으로 거슬러 올라갈 수 있습니다.여왕의 50 주년, 1897 년 빅토리아 60 주년 기념 여왕. 바스크 요리에 적용된 레시피의 버전은 200 년까지 Escoffier의 요리를 훨씬 미리 사전 할 수 있습니다.

Escoffier가 만든 Cherries Jubilee의 최초 레시피는 1903 년 책 가이드 Culinaire 에 처음 출판 되었으며이 레시피의 영어 버전은 1961 에 기록되었습니다. 어느 레시피 어느 쪽도 아이스크림을 언급하지는 않지만 오늘날 디저트의 팬들은 아마도 접시가 없으면 요리를 인식하지 못할 것입니다. 1890 년대 Escoffier가 발명 한 또 다른 과일 디저트 인 Peach Melba는 아이스크림 위에 제공되며 체리 주빌리도 그런 식으로 제공 될 가능성이 있거나 최근에 Escoffier 레시피의 렌더링이 Peach Melba와 혼동 될 가능성을 시사합니다.

현대 요리 책의 디저트에 대한

레시피는 특히 향료와 관련이 있습니다. 일부레시피는 아몬드 추출물을 사용한다고 주장합니다. 이것은 아마도 바스크 요리에 대한 언급 일 수 있으며 유대인 요리 책의 디저트에 대한 수많은 요리법으로 나타나는 것 같습니다. 대부분의 레시피에서 약간 신맛이 나는 체리는 주스에 요리되거나 물로 요리됩니다. 레시피는 옥수수 전분이나 화살 뿌리로 소스를 두껍게하는 것을 제안합니다. 감미료의 양은 다릅니다. 일부 품종에는 설탕이나 옥수수 전분이 첨가되어 있습니다. 더 달콤한 아이스크림과 반 소스 체리 사이에 대비가 있어야하므로 전체 접시를 방해 할 수 있습니다.

집 에서이 요리를 준비하고 있다면 Flambé 방법을 안전하게 달성해야합니다. Kirshwasser를 추가 할 때 열린 불꽃 위로 체리를 요리하는 경우 먼저 불꽃을 끄고 긴 라이터를 사용하여 알코올을 밝게합니다. 열린 불꽃 위에 체리에 알코올을 추가하면 예측할 수없는 결과가있을 수 있지만 많은 요리사가 그렇게합니다.

체리 쥬빌리가 가장 잘 덥기 때문에 w아이스크림 컵을 준비하는 개미. Flambé 프로세스에 몇 분 밖에 걸리지 않습니다. 아이스크림을 미리 만들었다면 시간을 절약 할 수 있으며 디저트의 프레젠테이션이 더 매끄럽게 진행됩니다. 집에서 요리를 만드는 것에 대해 긴장하면 식사를 할 때이 요리를 맛보십시오. Flambé 기술은 재미 있고 결과는 매우 맛있습니다.