Was sind Sesamsamen?
Sesamsamen sind die Samen von seamum indicum , einer jährlichen tropischen Pflanze, die wahrscheinlich in Afrika heimisch ist. Die Sesampflanze wird auch in ganz Asien kultiviert, und die Samen spielen in vielen ethnischen Küchen eine wichtige Rolle. Sesamsamen werden ganz verwendet, in Pasten wie Tahini gemahlen oder auf ihr reiches, nussiges Öl gepresst. Sie sind häufig in all diesen Formen aus großen Lebensmittelgeschäften oder asiatischen Fachgeschäften erhältlich. Ganze Sesamsamen sollten an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter gelagert werden, wenn sie nicht verwendet werden, und Öl sollte gekühlt werden. Sesam -Samen haben ihren Platz in anderen Mythologie und Geschichten, was darauf hindeutet, dass sie seit über 5.000 Jahren beim Kochen verwendet werden und dass sie in einigen Gesellschaften sehr geschätzt wurden. Sesamsamen scheinen weniger zu reagierenDily als viele andere ölhaltige Samen und Nüsse, wodurch sie ohne den Vorteil der Kühlung sehr schelmstabil sind.
Die Sesampflanze hat weiße bis rosa Blüten, die sich innerhalb von acht Wochen nach dem Pflanzen entwickeln. Sobald es befruchtet wurde, erscheinen Samen in vier bis sechs Wochen. Wenn sie reif sind, brachen Sesamkapseln auf, um die Samen im Inneren zu enthüllen, was zu dem berühmten Zitat „Open Sesam“ führte. Die Samen befinden sich in Farbe von weiß bis tinky Schwarz, wobei weiße Samen mildes, blasses Öl und schwarze Samen erzeugen, die dunkle, intensiv aromatisierte Öl liefern. Schwarze Sesamsamen sind in Japan und China besonders beliebt, wo sie oft ganz als Garnitur verwendet werden. Beim ganzen Essen sind die Samen reich an Mangan, Kupfer, Kalzium und Vitaminen B1 und E. Das Öl allein ist auch reich an Vitaminen B1 und E und manchmal in Hautpflegeprodukte integriert.
Der reichhaltige, nussige Geschmack von Sesam -Samen findet sich in Lebensmittelnauf der ganzen Welt. Geröstet, können die gesamten Samen auf eine Vielzahl von Gerichten für zusätzliche Crunch und Geschmack bestreut werden. Sie werden auch in einigen Gerichten roh verwendet. Die Boden -Sesampaste wird sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten verwendet und ist sowohl in Hummus als auch in Halvah, zwei beliebten Gerichten des Nahen Ostens. Das Öl aus weißen und braunen Sesamsamen wird als Koch- und Aromaöl verwendet, und schwarzes Sesamöl kann auch in kleinen Mengen für das Geschmack verwendet werden.