Was ist Wakame?

Wakame ist eine Art essbarer Seetang oder Meeresgemüse, das traditionell in japanischen und koreanischen Küche verwendet wird. Die Seetang ist blatt und tiefgrüne Farbe und ist normalerweise in einer getrockneten, dehydrierten Form erhältlich, obwohl auch frische Sorten, die in Salz erhalten bleiben, auch verkauft werden. Sein Geschmack ist mild und etwas Spinat ähnlich und wird oft in Suppen und Salaten verwendet. Wakame gilt aufgrund seines fettarmen und Cholesteringehalts und der hohen Konzentration an Vitaminen und Mineralien als gesundes, makrobiotisches Lebensmittel. Im späten 20. Jahrhundert begann Wakame -Kultivierung auch in Brittany, Frankreich und Tasmanien, Australien. Es ist im Westen erhältlich, seit die makrobiotische Diät in den 1960er und 1970er Jahren immer beliebter wurde.

getrocknetes Wakame kann entweder in der Ganze verkauft werdenE oder in Flocken, während die frische Sorte normalerweise ganz verkauft wird. Ganze Sorten der Seetang erfordern das Einweichen, bevor Sie beim Kochen rekonstituieren und ihren salzigen Geschmack reduzieren. Eine halbe Stunde in frischem Wasser ist normalerweise ausreichend, wobei die Seetangs stark angeht, wenn mehr Wasser absorbiert. Die Blätter können entfernt und gehackt werden, während der ungenießbare Stiel weggeworfen oder zur Herstellung von Suppenbrüchen beiseite gelegt werden kann. Wakame -Flocken erfordern nicht unbedingt ein Einweichen und können auf viele verschiedene Lebensmittel übersät, um salzige Geschmack und knusprige Textur hinzuzufügen.

Einige Wakame -Sorten sind brauner als andere; Diese Sorten haben tendenziell einen stärkeren salzigen Geschmack sowie eine dunklere Farbe. Der größte Teil Wakame hat einen milden Geschmack, der sowohl süß als auch salzig ist und häufig in Miso -Suppe zu finden ist. Die Seetang -Sorte wird auch oft mit anderen Gemüse kombiniert und großzügig mit Reisweinessig gekleidet, um den beliebten japanischen Salat bekannt als Sunomono zu machen.Es kann auch hinzugefügt werden, um Pommes, Reis und Nudelgerichte zu rühren oder selbst als Beilage mit Essig, Miso oder Soja gekleidet zu sein.

Wakame ist eine gute Quelle für Vitamine A, C und E und enthält auch hohe Mengen an Eisen und Kalzium. Im 21. Jahrhundert stellten japanische Chemiker fest, dass der Seetang auch eine chemische Verbindung namens Fucoxanthin enthält, die anscheinend den Gewichtsverlust bei Ratten zu fördern scheint, indem sie das Fett schneller verbrennen können. Es ist unklar, ob Fucoxanthin den Menschen den gleichen Einfluss hat. Trotz der vielen gesundheitlichen Vorteile des Seetangverbrauchs sind die meisten Seetangsorten mit hohem Natrium. Daher sollte Seetang in Maßen konsumiert werden, um das Risiko von Bluthochdruck, Herzerkrankungen und Schlaganfall zu vermeiden.