O que é wakame?
wakame é um tipo de alga marinha comestível ou vegetal marítimo que é tradicionalmente usado em cozinhas japonesas e coreanas. As algas marinhas são folhas e verdes profundas e geralmente estão disponíveis de forma seca e desidratada, embora também sejam vendidas variedades frescas que são preservadas no sal. Seu sabor é leve e um pouco semelhante ao espinafre, e é frequentemente usado em sopas e saladas. O Wakame é considerado um alimento macrobiótico saudável devido ao seu teor de baixo teor de gordura e colesterol e suas altas concentrações de vitaminas e minerais. No final do século XX, o cultivo de Wakame também começou na Bretanha, França e Tasmânia, Austrália. Está disponível no Ocidente desde que a dieta macrobiótica cresceu em popularidade nas décadas de 1960 e 1970.
wakame seco pode ser vendidoE ou em flocos, enquanto a variedade nova é geralmente vendida inteira. Variedades inteiras das algas marinhas exigem imersão antes de usar o cozimento para reconstituí -las e reduzir seu sabor salgado. Meia hora de imersão em água doce é geralmente suficiente, com as algas marinhas aumentando muito em tamanho, pois absorve mais água. As folhas podem ser removidas e picadas, enquanto a haste não comestível pode ser jogada fora ou reservada para tornar o caldo de sopa semelhante ao Dashi. Os flocos de wakame não exigem necessariamente imersão e podem ser polvilhados em cima de muitos alimentos diferentes para adicionar sabor salgado e textura crocante.
Algumas variedades de wakame são de cor mais marrom que outras; Essas variedades tendem a ter um sabor salgado mais forte, bem como uma cor mais escura. A maioria dos wakame tem um sabor suave que é doce e salgado, e é comumente encontrado na sopa de missô. A variedade de algas marinhas também é frequentemente combinada com outros vegetais e liberalmente vestida com vinagre de vinho de arroz para tornar a popular salada japonesa conhecida como Sunomono.Também pode ser adicionado a batatas fritas, pratos de arroz e macarrão, ou servido por conta própria como um prato vestido com vinagre, miso ou soja.
wakame é uma boa fonte de vitaminas A, C e E e também contém grandes quantidades de ferro e cálcio. No século XXI, os químicos japoneses descobriram que as algas também contêm um composto químico chamado fucoxantina que parece promover a perda de peso em ratos, permitindo que eles queimassem gordura mais rapidamente. Não está claro se a fucoxantina tem o mesmo efeito nos seres humanos. Apesar dos muitos benefícios à saúde do consumo de algas marinhas, a maioria das variedades de algas marinhas é rica em sódio. Portanto, as algas marinhas devem ser consumidas com moderação para evitar aumentar os riscos de hipertensão, doenças cardíacas e derrame.