O que são sementes de gergelim?

As sementes de gergelim são as sementes do sesamum indicum , uma planta tropical anual que provavelmente é nativa da África. A planta de gergelim também é cultivada em toda a Ásia, e as sementes desempenham um papel vital em muitas cozinhas étnicas. As sementes de gergelim são usadas inteiras, moídas em pastas como o tahine ou pressionadas por seu rico óleo de noz. Eles geralmente estão disponíveis em todas essas formas de grandes supermercados ou lojas especializadas asiáticas. As sementes inteiras de gergelim devem ser armazenadas em um local frio e seco em um recipiente hermético quando não estão em uso, e o petróleo deve ser refrigerado. As sementes de gergelim têm seu lugar em outras mitologia e histórias, sugerindo que elas foram usadas há mais de 5.000 anos em culinária e que foram muito valorizadas em algumas sociedades. Sementes de gergelDily do que muitas outras sementes e nozes contendo petróleo, tornando-as muito estáveis ​​sem o benefício da refrigeração.

A planta de gergelim possui flores brancas a rosa que se desenvolvem dentro de oito semanas após o plantio. Uma vez fertilizado, as sementes aparecerão em quatro a seis semanas. Quando estão maduros, os pods de gergelim se abrem para revelar as sementes no interior, levando à famosa citação "Open Sesame". As sementes variam de cor branca a preta de tinta, com sementes brancas produzindo mais óleo pálido e leve e sementes pretas, produzindo óleo escuro e com sabor intensamente. As sementes de gergelim preto são especialmente populares no Japão e na China, onde são frequentemente usadas inteiras como enfeite. Quando consumidos inteiros, as sementes são ricas em manganês, cobre, cálcio e vitaminas B1 e E. O óleo sozinho também é rico em vitaminas B1 e E, e às vezes é integrado aos produtos de cuidados com a pele.

O sabor rico e noz de sementes de gergelim pode ser encontrado em comidaem todo o mundo. Torrado, as sementes inteiras podem ser polvilhadas em uma variedade de pratos para uma crise e sabor extras. Eles também são usados ​​crus em alguns pratos. A pasta de gergelim do solo é usada em pratos doces e salgados e é um ingrediente primário em Hummus e Halvah, dois pratos populares do Oriente Médio. O óleo de sementes de gergelim branco e marrom é usado como óleo de cozinha e aromatizante, e o óleo de semente de gergelim preto também pode ser usado em pequenas quantidades para aromatizar.