Was sind kurze Rippen?

kurze Rippen sind Rindfleischschnitte aus der Unterseite des Brustkorbkäfigs einer Kuh, wo das Fleisch oft zarter ist als andere Rippenschnitte. Sie werden für ihren reichhaltigen Geschmack genossen und sind im Allgemeinen fleischiger als Spareribs, die von der Oberseite des Brustkorbkäfigs einer Kuh stammen. In vielen Teilen der Welt, einschließlich der Vereinigten Staaten, Asien und Europa, sind kurze Rippen sehr beliebt. Es gibt viele Möglichkeiten, diesen Rindfleischschnitt zuzubereiten, aber langsam kochende Methoden liefern normalerweise die leckersten Ergebnisse. Einige Köche finden es einfacher, einen Crock-Pot® zu verwenden, mit dem ein Koch die kurzen Rippen früh am Tag vorbereiten und bis zu zehn Stunden langsam köchelt. Wenn die kurzen Rippen richtig zubereitet und zu essen sind, sollte das saftige Fleisch praktisch vom Knochen fallen. Sehr oft können Kartoffeln oder anderes Gemüse hinzugefügt werdenDie Backform oder Crock-Pot® für eine komplette, leckere Mahlzeit. Ähnliche Kochstile werden auch in der französischen und amerikanischen Küche verwendet. Das Gericht wird oft mit Fleisch an den Knochen serviert.

Einige Leute bevorzugen den rauchigen Geschmack von Rippenfleisch, das auf einem Außengrill gekocht wird. Sehr oft wird es zuerst für kurze Zeit im Ofen gebacken, um die Grillzeit zu verkürzen. Grillsaucen, Kräuter und Gewürze werden häufig hinzugefügt, wodurch der Geschmack verbessert wird. Das Fleisch mit einer Marinade zu basteln, während es Grills normalerweise daran hindert, auszutrocknen. Zum größten Teil werden die Rippen mit dem Knochen vorgestellt, aber in einigen Fällen werden sie vor dem Servieren entfernt.

Eine beliebte koreanische kurze Rippenschale namens Galbi ist ein Rezept, in dem das Fleisch auf T zubereitet wirdEr grillen und diente ohne die Knochen. Das Fleisch wird vor dem Grillen in Streifen geschnitten und in einer koreanischen Sojasauce mariniert. Oft verbessern grüne Zwiebeln, Sesamöl und Knoblauch die Marinade zusammen mit Zucker oder Honig, wodurch das Gericht subtile Süße verleiht. Sobald das Fleisch gegrillt ist, werden die Rippenfleischstücke mit weißem Reis serviert und manchmal mit einem Salatblatt gewickelt. Würzige koreanische rote Bohnenpaste oder rote Pfefferpaste, kombiniert mit Knoblauch, kann dem Wrap hinzugefügt werden, um ein würziges, aromatisches Entrée zu konstruieren.