짧은 갈비는 무엇입니까?

짧은 갈비뼈는 젖소의 늑골 밑면에서 가져온 쇠고기를 자르며, 여기서 고기는 종종 다른 갈비뼈보다 부드럽습니다. 그들은 풍부한 풍미로 즐기고, 일반적으로 소의 갈비뼈의 상단에서 나오는 sparerib보다 더 고기입니다. 짧은 갈비뼈는 미국, 아시아 및 유럽을 포함하여 전 세계의 많은 지역에서 매우 인기가 있습니다. 이 쇠고기 컷을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있지만 느리게 조리하는 방법은 일반적으로 가장 맛있는 결과를 산출합니다.

짧은 갈비뼈를 요리하는 가장 일반적인 방법은 프라이팬에 쇠고기를 먼저 갈색으로 삼거나 몇 시간 동안 저온에서 오븐에서 굽는 것입니다. 일부 요리사는 Crock-Pot®을 사용하기가 더 쉽다는 것을 알게되어 요리사가 하루에 짧은 갈비뼈를 준비하고 최대 10 시간 동안 천천히 끓일 수 있습니다. 짧은 갈비뼈가 제대로 준비되어 있고 먹을 준비가되면 즙이 많은 고기는 실제로 뼈에서 떨어져야합니다. 자주 감자 나 다른 야채를 첨가 할 수 있습니다.완전하고 맛있는 식사를위한 베이킹 팬 또는 Crock-Pot®은

영국에서 짧은 갈비뼈가 Jacob 's Ladder 로 알려져있는 경우 종종 브레이징의 느린 조리 방법을 사용하여 준비됩니다. 프랑스어 및 미국 요리에서도 비슷한 요리 스타일이 사용됩니다. 접시에는 종종 뼈에 고기가 제공됩니다.

어떤 사람들은 야외 그릴에서 요리 된 갈비각의 연기가 자욱한 맛을 선호합니다. 굽는 시간을 줄이기 위해 오븐에서 짧은 시간 동안 먼저 구운 경우가 많습니다. 바베큐 소스, 허브 및 향신료가 자주 첨가되어 맛이 향상됩니다. 그릴을하는 동안 매리 네이드로 고기를 굽는 것은 일반적으로 건조되는 것을 방지합니다. 대부분의 경우 갈비뼈에는 뼈가 제자리에 표시되지만 일부 경우에는 서빙하기 전에 제거됩니다.

인기있는 한국의 짧은 갈비 접시 galbi 는 고기가 T에서 준비되는 레시피입니다.그는 굽고 뼈없이 봉사했습니다. 고기는 굽기 전에 한국 간장에 절인하고 한국 간장에 절인됩니다. 종종 녹색 양파, 참기름 및 마늘은 설탕이나 꿀과 함께 매리 네이드를 향상시켜 접시에 미묘한 단맛을줍니다. 고기가 구워지면 갈비뼈 조각에 흰 쌀이 제공되며 때로는 상추 잎으로 싸여 있습니다. 마늘과 결합 된 매운 한국의 붉은 콩 페이스트 또는 고추 페이스트는 랩에 추가되어 칙칙하고 맛이 좋은 앙트레를 구성 할 수 있습니다.