Was ist eine schwimmende Insel?
Eine schwimmende Insel ist ein traditionelles französisches Dessert mit einer einzigartigen künstlerischen Präsentation. Floating Islands sind hauptsächlich aus Eiweiß hergestellt und basieren auf Baiserbasis, die auf einem „Meer“ von Puddingsauce sitzen. Abhängig vom Rezept ist eine schwimmende Insel, die auch als oefs a la neige oder ile Flottante bekannt ist, ein leichtes, aber interessantes Dessert, das relativ geringe Kalorien haben kann.
Die klassische schwimmende Insel wird hergestellt, indem eine flache Dessertschale mit Vanillegeschmack gefüllt und dann die Baiser festgelegt wird, um das Erscheinungsbild von Inseln zu schaffen. Ein Dessert mit einem Einsatz kann je nach Größe der Baiser eine oder mehrere Inseln haben. Die Inseln werden manchmal mit Karamell oder Nüssen für einen letzten Schliff beträufelt.
Die cremige Basis, auf der die Inseln sitzen, ist typischerweise eine Puddingform, oft eine grundlegende Creme -Anglaise. Dieser dünne Pudding entsteht, indem das Eigelb mit granuliertem oder Zaubernden zu Zucker geschleudert wird und dann langsam heiße Milch hinzufügt, bis die KonzilOction dick. Cream Anglaise wird oft mit Vanilleextrakt oder Rum gewürzt, aber für einen wirklich authentischen Geschmack wird der Milch eine geteilte Vanillebohne hinzugefügt, wenn sie sich erhitzt, und dann vor dem Servieren entfernt. Verwenden dieser Art von Rezept und nicht vor einer vorbereiteten Pudding-Mischung oder einem Maisstärke-verwirrten Rezept ist es vorzuziehen, eine schwimmende Insel herzustellen, da die Creme-Anglaise dünn bleibt, sodass die Baiser oben schweben können.
Die Baiser, die die Inseln bilden, erfordern etwas Geduld und sorgfältiges Kochen, um sich zusammenzubauen. Um traditionelle Inseln herzustellen, werden Eiweiß und Zucker zusammengepeitscht, bis sich stabile Gipfel bilden. Ein Standmixer kann in dieser Phase ein großer Vorteil sein, da es eine Weile dauern kann, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Sobald der Teig geformt wurde, wird der Teig vom Löffel in die heiße Milch fallen gelassen, die für den Pudding verwendet wird, der die Inseln pochiert. Um eine robustere, aufgepuffertere Version zu machen, können die Baiser auchbei einer sehr geringen Hitze etwa eine Stunde lang im Ofen gebacken werden. Das Kochen der Baiser im Ofen ermöglicht es ihnen, ein oder zwei Tage im Voraus hergestellt zu werden, was am Tag des Servierens kostbare Kochzeit sparen kann.
In modernen Desserts wird eine schwimmende Insel auf dem Pudding serviert, aber etwa etwa rund Rezepte des 19. Jahrhunderts fordern stattdessen den Pudding über die Baiser. Diese Methode erzeugt ein gemischteres Geschmack und kann leichter zu essen sein. Weitere Variationen der traditionellen Präsentation sind das Servieren der Inseln auf einem Bett aus frischem Obst wie Beeren anstelle der Pudding. Eine fruchtbasierte Version kann dazu beitragen, zusätzliche Kalorien zu verkürzen.