Was ist Boerewors?
boerewors ist eine traditionelle südafrikanische Wurst, die ursprünglich von niederländischen Siedlern mit verfügbarem Fleisch und Gewürzen erstellt wurde. Der Name des Essens bedeutet buchstäblich "Landwirtwurst" und wurde oft von den Bauern aus den Tieren hergestellt, die sie aufgezogen haben. Die Originalrezepte für Boerewors verwendeten Rindfleisch, Schweinefleisch und manchmal mit Gewürzen und Fett gemischt und dann in Schweinefleischhüllen. Die Wurst soll verwendet und frisch gekocht werden und altern nicht gut, im Gegensatz zu einer ähnlichen Sorte, die als Drowors bekannt ist und getrocknet ist. Bei der Zubereitung wird die Wurst normalerweise gegrillt und kann als Picknickfutter serviert werden oder in einem gemeinsamen Gericht mit Maismehlbrei enthalten. Als sich die Popularität der Wurst ausbreitete, nahm die Vielfalt des verwendeten Fleisches zu und umfasste exotischere Sorten lokaler Wildtiere wie Strauß. Mitte des 20. Jahrhunderts begannen bestimmte Produzenten dazuVerwenden Sie weniger teure Fleischarten, einschließlich Nebenprodukte, Abfall und anderen Füllstoffen. Authentic Boerewors ist fast vollständig Fleisch. Eine letzte Zutat, die mit dem grob gewürfelten Fleisch gemischt wird, ist Spek , das im Wesentlichen Schweinefleisch oder Rindfleischfett ist, obwohl viele Rezepte tatsächlich die Verwendung von Stücken von Würfelspeck erfordern.
Das Fleisch in den Boerewors wird durch eine Vielzahl von Gewürzen ergänzt. Die genauen Mengen werden normalerweise vom Wursthersteller entwickelt und in einigen Situationen als enge Familiengeheimnisse gehalten. Im Allgemeinen sind die verwendeten grundlegenden Gewürze Koriandersamen, Muskatnuss, Piment, Nelken und Thymian. Sie können der Mischung roh hinzugefügt werden oder zuerst geröstet werden, um einen anderen Geschmack hervorzubringen.
Als Boerewors kommerziell produziert wurde, wurden nicht-traditionelle Zutaten eingeführt. Dazu gehörten Gegenstände wie Käse, Knoblauch, Tomatensauce und Hühnchen. Obwohl diese Sortenwerden noch verkauft, sie werden im Allgemeinen nicht als echte Version der Wurst angesehen.
Um die tatsächliche Wurst zu machen, werden die Zutaten in einem Schweinefleischgehäuse gehackt, kombiniert und gefüllt. Die häufigste Form für Boerewors ist eine sehr lange, kontinuierliche Spule. Es ist nicht wie einige Würste gealtert und muss gekühlt werden, um zu verhindern, dass es verderbt.
Fertiger Boerewors wird normalerweise gegrillt oder gebraten. Es kann auf einer Rolle mit Zwiebeln oder für sich mit anderen Gemüse serviert werden. Ein klassisches Gericht verwendet die Wurstwürfel und gemischt mit einem sehr groben Maismehlbrei namens pap , der dem italienischen Polenta ähnlich ist.