Boerewors는 무엇입니까?

Boerewors 는 원래 고기와 향신료를 사용하여 네덜란드 정착민이 만든 전통적인 남아프리카 소시지입니다. 음식의 이름은 문자 그대로 "농부 소시지"를 의미하며, 종종 그들이 자란 동물의 농부들에 의해 만들어졌습니다. Boerewors의 원래 레시피는 소고기, 돼지 고기를 사용했으며 때로는 양고기가 향신료와 지방과 섞여 돼지 고기 케이싱에 채워 넣었습니다. 소시지는 건조 된 droewors 와 같은 유사한 품종과 달리 신선한 상태에서 사용 및 조리해야합니다. 준비가되면 소시지는 일반적으로 구워지고 피크닉 음식으로 제공되거나 옥수수 가루 죽을 곁들인 일반적인 접시에 포함될 수 있습니다. 소시지의 인기가 퍼지기 시작했을 때, 사용 된 다양한 고기는 증가하고 타조와 같은 더 이국적인 품종의 지역 야생 동물을 포함하기 시작했습니다. 20 세기 중반, 특정 생산자들이 시작했습니다부산물, 오프al 및 기타 필러를 포함하여 저렴한 유형의 고기를 사용하십시오. 정통 Boerewors는 거의 전적으로 고기입니다. 대략 깍둑 썰은 고기와 혼합 된 최종 성분 중 하나는 spek 이며, 이는 돼지 고기 또는 쇠고기 지방이 있는데, 많은 레시피는 실제로 깍둑 썰은 베이컨 덩어리를 대신 사용하는 것을 요구하지만.

Boerewors의 고기는 다양한 향신료로 보완됩니다. 정확한 금액은 일반적으로 소시지 제조업체에 의해 개발되며 어떤 상황에서는 가까운 가족 비밀로 유지됩니다. 일반적으로 사용되는 기본 향신료는 고수풀 씨앗, 육두구, 피해자, 정향 및 백리향입니다. 혼합물에 생을 첨가하거나 먼저 다른 맛을 내기 위해 구운 것입니다.

Boerewors가 상업적으로 생산되기 시작했을 때, 비 전통적인 성분이 도입되었습니다. 여기에는 치즈, 마늘, 토마토 소스 및 닭고기와 같은 품목이 포함됩니다. 이 품종이지만여전히 판매되며 일반적으로 소시지의 진정한 버전으로 간주되지 않습니다.

실제 소시지를 만들기 위해 성분은 돼지 고기 케이싱 안에 잘게 잘리고 결합되어 채워져 있습니다. Boerewors의 가장 일반적인 모양은 매우 길고 연속적인 코일입니다. 소시지처럼 노화되지 않으며 망가지 않도록 냉장해야합니다.

완성 된 Boerewors는 일반적으로 구운 또는 튀김입니다. 양파와 다른 야채와 함께 롤에 제공 될 수 있습니다. 하나의 클래식 요리는 소시지를 사용하고 pap 라는 매우 거친 옥수수 가루 죽과 혼합되어 있습니다. 이는 이탈리아 폴렌타와 유사합니다.