Was ist Cocol?
Cocol ist ein authentisches mexikanisches Brot, das in den 1500er Jahren auf die Ankunft der Spanier in der neuen Welt zurückgeht. Die indigenen Azteken waren mit den Arten von Brot, die zu dieser Zeit wichtige Teile europäischer Ernährung waren, nicht vertraut, und die Spanier führten sie bald mit den Methoden zum Mischen und Backen von Brotteig ein. Frühe Versionen von Kokolbrot wurden aus Weizenmehl hergestellt, die die Azteken zunächst nicht für ihre eigenen Mahlzeiten verwendeten, sondern stattdessen verarbeitet wurden, um die wachsende Anzahl spanischer Soldaten zu ernähren. Kokolbrot hat die Auszeichnung, das älteste Brotrezept in Mexiko zu sein, da die Azteken- und spanische Kulturen getroffen werden.
Einige der ersten Kokolzutaten waren einfach Wasser, Weizenmehl und Eier. Ein späteres Rezept wurde entwickelt, um einen im Exiled katholischen Priester namens Pater Miguel Pro zu ehren, der eine so besondere Vorliebe für diese Art von Brot hatte, dass er die Tendenz entwickelte, seine gesamte Korrespondenz einfach "Kokol" zu unterzeichnen. Dieses Rezept erfordert das Brotmit Salz und Zucker sowie mit gebrautem Anistee anstelle von Wasser gewürzt werden. Es ist auch eines der frühesten süßen mexikanischen Brotrezepte, die die Verwendung von aktiven trockenen Hefe erforderten, um das Brot zu erheben und die gewünschte Textur zu erreichen.
Der Prozess der Teigmischung für diese Art von Brot beinhaltet normalerweise zunächst die Kombination der erforderlichen Mengen an Hefe und Mehl. Viele erfahrene Bäcker berichten, dass das mexikanische Brot mit dem bestmöglichen mexikanischen Brot mit der frischsten aktiven Hefe hergestellt wird. Daher sollten Neulinge dieser Art von Brotbacken die Ablaufdaten der Hefe vor dem Kauf im Allgemeinen überprüfen. Sobald diese trockenen Zutaten gemischt sind, wird der abgekühlte Anise -Tee gemischt. Die Eier werden normalerweise zuletzt in den Teig geschlagen, und der Brotteig wird dann geknetet, bis er die erforderliche Dicke erreicht. Das durchschnittliche Rezept für dieses süße Brot macht in den meisten Fällen etwa 15 Kokol -Portionen.
oNE, das für dieses traditionelle mexikanische Brot charakteristisch ist, ist seine einzigartige fertige Form. Ein rhombusförmiger Laib hat normalerweise vier Seiten, die je nach den Vorlieben des Bäckers gleich oder leicht verlängert sein können. Die Form von Cocol unterscheidet dieses Rezept von anderen Arten von mexikanischen Brot, wie z. Dieses Brot ist oft eine beliebte frisch gebackene Wahl bei authentischen mexikanischen Bäckereien in Familienbesitz, die als Panaderias bekannt ist.