ココルとは何ですか？

Cocolは、1500年代に新世界にスペイン語が到着することにさかのぼる本物のメキシコのパンです。先住民族のアステカ人は、当時のヨーロッパの食事の重要な部分であったパンの種類に不慣れであり、スペイン人はすぐにパン生地を混合して焼く方法を紹介しました。ココルパンの初期バージョンは、アステカが当初自分の食事に使用せず、代わりにスペイン兵の数を増やすために加工された小麦粉から作られました。ココルパンは、アステカとスペインの文化の会議により、メキシコで最も古いパンのレシピであるという区別があります。

最初のココル成分のいくつかは、単に水、小麦粉、卵でした。その後のレシピは、ミゲル・プロ神父という名のカトリックの司祭を称えるために開発されました。ミゲル・プロ神父は、この種のパンを非常に好み、彼のすべての通信に単に「ココル」に署名する傾向を開発しました。このレシピではパンが必要です塩と砂糖、および水の代わりに醸造されたアニスティーで味付けされます。また、パンを上昇させて望ましいテクスチャーに到達させるために、アクティブな乾燥酵母の使用を必要とする最も初期の甘いメキシコのパンレシピの1つです。

この種のパンの生地混合のプロセスには、通常、最初に必要な量の酵母と小麦粉を組み合わせることが含まれます。多くの経験豊富なパン屋は、最適なメキシコのパンは可能な新鮮な活動酵母で作られていると報告しているため、この種のパン焼きの新人は、購入前に酵母の満了日を一般に確認する必要があります。これらの乾燥材料がブレンドされると、冷却されたアニスティーが混合されます。卵は通常最後に生地に叩かれ、パン生地は必要な厚さに達するまでこねます。この甘いパンの平均的なレシピは、ほとんどの場合、約15個のココルサービングを作成します。

oこの伝統的なメキシコのパンの特徴は、そのユニークな完成した形です。菱形のパンには、通常、パン屋の好みに応じて、等しいまたはわずかに細長い4つの側面があります。ココルの形状は、このレシピを、ラウンドピコンや三日月形の bigote など、他のタイプのメキシコのパンと区別するのに役立ちます。このパンは、多くの場合、家族経営の本物のメキシコのベーカリーでお気に入りの新鮮な選択です panaderias 。