Was ist Eisbein?

Eisbein ist ein deutsches Gericht, das mit einem Schinkenhock - oft eingelegt oder geheilt wurde - typischerweise mit Kartoffelpüree oder Sauerkraut serviert wurde. Das Schinkenhock wird normalerweise langsam gekocht und in Wasser gekocht, zu dem verschiedene Gemüse und Kräuter hinzugefügt werden. Dadurch wird das Schinkenhock weich und führt zu einem größeren Geschmack durch die Haut und die Fettschicht, die typischerweise eingeschaltet sind. Eisbein ist ziemlich einfach zu machen und obwohl es eine etwas lange Kochzeit hat, erfordert es nicht viel Aufmerksamkeit. Eisbein bedeutet „Eisbein“ auf Deutsch und bezieht sich auf den Beinknochen des Schinkenhocks, der bei der Zubereitung dieses Gerichts verwendet wird. Das Schinkenhock ist ein Stück Schweinefleisch, das unter dem Schinken und über den Füßen kommt, ähnlich dem Knöchel- oder Handgelenkgelenk, so dass es manchmal als Schweinefleischknöchel bezeichnet wird. Dieser Schnitt Fleisch ist aufgrund der marmorierten Textur von ziemlich geschmackvollFett und Fleisch, aber es ist auch ziemlich hart und erfordert langes, langsames Kochen für die richtige Zubereitung.

Eisbein beginnt mit dem Schinkenhock, der vor dem Gebrauch möglicherweise in Wasser getränkt werden muss, abhängig vom Salzgehalt des Hockens. Das Schinkenhock kann geräuchert oder geheilt werden und wird oft abgehalten, und jede dieser Vorbereitungen eignet sich gut bei der Herstellung von Eisbein. Ein großer Topf Wasser wird zum Kochen gebracht, zu dem das Schinkenhock zusammen mit Karotten, Zwiebeln und Sellerie, die alle grob gehackt wurden, hinzugefügt werden. Lernblätter werden häufig sowie ganze Pfefferkörner hinzugefügt, und der Topf darf mehrere Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch leicht aus dem Knochen kommt.

Traditioneller Dienst von Eisbein verwendet ein ganzes Schinkenhock mit dem Knochen und der Haut immer noch auf dem Sprung. Diese Haut ist nicht knusprig, sondern ist aus dem langen Kochen weich, was sie für einige Ester unattraktiv machen kann. Der Eisbein ist normalerweiseAuf einem Bett aus Kartoffelpüree oder Sauerkraut serviert, und Senf wird normalerweise daneben serviert. Einige Rezepte erfordern, dass das Schinkenhock aus dem Wasser entfernt, nach dem gekochten, getrockneten und dann in einen Ofen gelegt wird, um nach außen knusprig zu backen. Diese Rezepte erfordern auch oft eine Glasur