Was ist HEFEKRANZ?
In den mitteleuropäischen Nationen Deutschlands, Österreichs und der Schweiz sind zwei Arten von süßem Hefebrot Favoriten, insbesondere während der Feiertagsfeierlichkeiten. Der hefekranz ist ein Kranz aus geflochtenem Rosinen-Teig, der mit Mandeln geschmückt ist, während hefezopf der gleiche Kuchen ist, der nur in einen fetten, geflochtenen Baumstamm gelegt wird. Beide üblichen Leckereien sind dichte süße Teig aus Mehl, Milch, Zucker, Hefe, Butter und einigen Eiern.
Die Namen für diese Desserts sind lediglich Expository. hefe bedeutet "Hefe" auf Deutsch. Kranz und Zopf Mittelstufe "Kranz" bzw. "Geflecht". Abhängig vom Haushalt konnte entweder hefekranz oder hefezopf oder sogar beides serviert werden. Sie sind nicht nur während der Weihnachtsfeier, sondern auch zu Ostern beliebte Desserts und läuten im neuen Jahr.
Der Teig für hefekranz ist entscheidend für die Erreichung der reichen, flockigen Falten des Brotes. Erstens Hefe, Wasser und Zuckerist gemischt und erlaubt aufsteigen. Für 1 Pfund (0,45 kg) Mehl fordert ein Rezept, dass diese Hefemischung 1 EL (ca. 14,3 g) Hefe, 1 TL, enthält. (ca. 5 g) Zucker und 0,5 Tasse (ca. 60 ml) Wasser.
Während der Ofen auf 350 ° F (ca. 177 ° C) vorhübt, wird diese Mischung durch Mehl, mehr Zucker, geschmolzene Butter, Eier und Rosinen gerollt. Wiederum hat ein Rezept mit 1 Pfund (0,45 kg) Mehl drei Eier, 2 Unzen (ca. 60 g) Butter, 4 oz (ca. 120 g) Zucker und mindestens 1 Tasse (ca. 200 g) Rosinen. Der Hefekranz -Teig wird in einen Ball geknetet und dann aufsteigt, bis er auf das Dreifache seiner ursprünglichen Größe erweitert wird. Einige Köche geben auch die Zitrusschale zur Teigmischung, bevor Sie ihn kneten.
Nach dem ersten Aufstieg bei Raumtemperatur geben viele Köche dem Ball einen Schlag, rollen Sie ihn wieder in einen Ball und lassen Sie ihn dann über Nacht im Kühlschrank bedeckt. Am nächsten Tag esKann in drei gleiche Portionen unterteilt und auf einem mit Mehl staubten Zähler in langen dicken Baumstämmen mindestens 30 cm lang ausgerollt werden. Diese Protokolle können nebeneinander gelegt werden und können dann zu einem einzigen Brotlaib geflochten werden. Mandelspreiber werden in den Teig gedrückt. Nach einem schnellen Bürsten von Milch oder Eigelb kocht es ungefähr eine halbe Stunde auf einem Backblech-entweder in einem langen Laib oder in einen Kreis.
Um das Brot süßer zu machen, wären einige zusätzliche Zucker oder Rosinen nicht ungewöhnlich. Einige Köche fügen sogar mazerierte Maraschino -Kirschen hinzu. Dies wird jedoch oft nicht benötigt, insbesondere wenn ein traditioneller Konditor -Zuckersirup überall über die Oberseite gegossen wird.