Hefekranz는 무엇입니까?

독일, 오스트리아 및 스위스의 중앙 유럽 국가에서 특히 휴일 축하 행사에서 두 가지 유형의 달콤한 효모 빵이 가장 좋아합니다. hefekranz 는 아몬드의 샘으로 장식 된 꼰 건포도로 만든 반죽으로 만든 화환이며, hefezopf 은 지방, 꼰 통나무에만 놓인 케이크입니다. 두 관례적인 간식은 밀가루, 우유, 설탕, 효모, 버터 및 계란으로 만든 밀도가 높은 달콤한 반죽입니다.

이 디저트의 이름은 단지 해설물 일뿐입니다. hefe 는 독일어로 "효모"를 의미합니다. kranz 및 zopf 은 각각 "화환"과 "브레이드"를 의미합니다. 가구에 따라 hefekranz 또는 hefezopf 도 제공 될 수 있습니다. 그들은 크리스마스 축하 행사에서뿐만 아니라 부활절에도 인기있는 디저트이며 새해에는 울려 퍼집니다.

hefekranz의 반죽을 올바르게 만드는 것은 빵의 풍부하고 벗겨진 주름을 달성하는 데 중요합니다. 첫째, 효모, 물 및 설탕혼합되어 상승 ​​할 수 있습니다. 1 파운드 (0.45 kg)의 밀가루의 경우,이 효모 혼합물이 1 tbsp (약 14.3g)의 효모, 1 tsp를 함유 할 것을 요구합니다. (약 5 g)의 설탕 및 0.5 컵 (약 60 ml)의 물.

오븐이 350 ° F (약 177 ° C)로 예열되는 동안이 혼합물은 밀가루, 더 많은 설탕, 녹은 버터, 계란 및 건포도를 통해 굴러갑니다. 다시 말하지만, 1 파운드 (0.45 kg)의 밀가루를 가진 레시피에는 계란 3 개, 버터 2oz (약 60 g), 설탕 4 온스 (약 120g) 및 1 컵 (약 200g)의 건포도가 있습니다. hefekranz 반죽은 공에 반죽 된 다음 원래 크기의 3 배로 확장 될 때까지 상승하게됩니다. 일부 요리사는 또한 반죽 혼합물에 감귤 향을 추가합니다.

실온에서 처음 상승한 후 많은 요리사들이 공에 펀치를주고 다시 공에 굴린 다음 밤새 냉장고로 덮습니다. 그 다음날, 그것은3 개의 동일한 부분으로 나눌 수 있고 밀가루로 먼지를 뿌린 카운터에서 길이가 12 인치 (30cm) 이상 길이가 길고 길이가 길다. 나란히 놓인이 통나무는 단일 빵 한 빵으로 찐다. 아몬드 슬라이버는 반죽에 눌려집니다. 우유 나 계란 노른자를 빠르게 닦은 후, 긴 덩어리에서 약 30 분 동안 베이킹 시트에서 요리합니다.

빵을 더 달콤하게 만들려면 여분의 설탕이나 건포도는 드문 일이 아닙니다. 일부 요리사는 심지어 마라 시노 체리를 추가합니다. 그러나 이것은 종종 필요하지 않습니다. 특히 전통적인 과자의 설탕 시럽이 정상에 부어지면 특히 필요합니다.