Was ist Kamameshi?

Kamameshi ist ein japanisches Reisgericht, das aus kochenden saisonalen Zutaten hergestellt wird, die typischerweise Fisch oder Hühnchen mit Reiskörnern enthalten. Traditionelle Kamameshi wird in einzelnen Eisentöpfen hergestellt, die als Kama bezeichnet werden und über eine offene Flamme erhitzt werden. Es kann auch in traditionelleren Herd -Top -Pfannen sowie in Elektroreiskochern zubereitet werden. Das Wichtigste ist, dass alle Zutaten zusammen kochen und kochen dürfen.

Reisgerichte sind in der japanischen Küche beliebt, da das Getreide ein lokal angebauter Grundnahrungsmittel ist. Im Gegensatz zu vielen anderen Vorbereitungen zentriert sich Kamameshi nicht auf Reis mit verschiedenen Zutaten, sondern mit unterschiedlichen Zutaten, die eingekocht sind. Der Reis wird in einer gewürzten Brühe zusammen mit Fleisch- und Gemüsestücken gekocht, um einen herzhaften Hauptkurs zu schaffen.

There are no fixed kamameshi ingredients. Die meisten Köche verwenden Elemente, die lokal erhältlich und frisch sind. Hühnchen und Fische sind übliche Ergänzungen, aS sind Tofu, Pilze und Aal. In vielen Teilen Japans ändert sich das Gericht vorhersehbar mit den Jahreszeiten.

Ein Sommer Kamameshi enthält typischerweise Sojabohnen, Lauch, Süßfische und Aal. Zu den Herbstvorbereitungen gehören häufig Pilzmedleys, Ginko und manchmal Kastanien. Im Winter werden Karotten üblicherweise mit Schalentieren, insbesondere Austern, und Oktopus gepaart, während im Frühjahr Bambusschießen und Ingwer dominierende Aromen sind.

Kamameshi ist relativ einfach herzustellen, da der Großteil der Arbeit bei der Vorbereitung der Zutaten besteht. Gemüse muss gewaschen und gehackt werden, und das Fleisch muss normalerweise mindestens gebräunt werden, um das vollständige Kochen zu gewährleisten. Abhängig von der Reissorte kann auch ein Einweichen und Spülen erforderlich sein.

Es gibt viele Variationen in der Kamameshi -Brühe, aber alle enthalten normalerweise einige spiquise, andere, die süß sind. Dashi ,Ein Bestand, der mit Seetang und Fisch hergestellt wurde, ist üblicherweise die Basis. Sojasauce, Chili -Flocken und andere Gewürze können auch dem Geschmack hinzugefügt werden. Köche fügen alle vorbereiteten Zutaten in diese Brühe hinzu, versiegeln den Topf und drehen die Hitze hoch.

In traditioneller Kama Kesselreisvorbereitungen, unten und Kanten des Reis während des Kochens knusprig. Dies verleiht dem fertigen Produkt einen rauchigen Geschmack und eine knusprigere Textur. Die meiste Zeit wird Kamameshi in traditionellen Kesseln in einzelnen Portionen hergestellt und soll direkt aus dem Topf gegessen werden.

modernere Köche versuchen oft, diese Textur und Präsentation nachzuahmen, indem sie einzelne Teile von Kamameshi vor dem Servieren schnell gebrannt oder die Hitze für normale Pfannen vergrößert, kurz bevor das Kochen abgeschlossen ist. Für Food -Puristen ist diese Art von gekochtem Reis überhaupt nicht Kamameshi , sondern Takikomi Gohan . Takikomi Gohan ist ein sehr ähnliches Gericht, das durch Kochen von Reis zusammen mit Fleisch undGemüse in einem Sake oder Wein Dashi Brühe. Dieses Gericht besteht aus Chargen, die ganze Familien füttern sollen, und ist im Allgemeinen flauschig und weich - niemals knusprig oder verbrannt.