카마미시는 무엇입니까?

kamameshi 는 일반적으로 물고기 나 닭고기, 쌀 곡물을 포함한 계절별 성분을 끓여서 만든 일본 쌀 요리입니다. 전통적인 kamameshi 는 열린 불꽃 위로 가열되는 kama 라는 개별 철분으로 만들어집니다. 또한 전통적인 스토브 탑 팬과 전기 밥솥에서도 준비 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 모든 성분이 끓고 함께 요리 할 수 ​​있다는 것입니다.

쌀 요리는 일본 요리에서 인기가 있습니다. 곡물은 현지에서 재배 한 필수품입니다. 그러나 다른 많은 준비와는 달리 kamameshi 는 쌀에 다른 성분을 첨가하지 않고 다른 재료를 조리하지 않고 쌀을 익히지 않습니다. 쌀은 약간의 고기와 채소와 함께 매운 국물에 끓여서 맛있는 메인 코스를 만듭니다.

고정 된 kamameshi 성분은 없습니다. 대부분의 요리사는 현지에서 이용할 수 있고 신선한 요소를 사용합니다. 닭고기와 물고기는 일반적인 첨가물입니다s는 두부, 버섯 및 장어입니다. 일본의 많은 지역에서, 요리는 계절에 따라 예상대로 변하는 요리입니다.

여름 kamameshi 에는 일반적으로 콩, 부추, 달콤한 및 장어가 들어 있습니다. 가을 준비에는 종종 버섯 메들리, ginko 및 때로는 밤나무가 포함됩니다. 겨울에는 당근은 일반적으로 조개류, 특히 굴 및 문어와 짝을 이루고 봄에는 대나무 싹과 생강이 지배적 인 맛입니다.

kamameshi 은 재료를 준비하는 데 많은 작업이 있기 때문에 비교적 쉽습니다. 야채는 씻고 다진 것이 있어야하며, 고기는 일반적으로 완전한 요리를 위해 최소한 갈색으로 묶어야합니다. 쌀 품종에 따라 담그고 헹굼이 필요할 수 있습니다.

kamameshi 국물에는 많은 변형이 있지만, 모두 매운 요소와 달콤한 요소가 포함되어 있습니다. dashi ,해초와 물고기로 만든 주식은 일반적으로 기초입니다. 간장, 칠리 플레이크 및 기타 조미료도 맛을 내기 위해 첨가 할 수 있습니다. 요리사는 준비된 모든 재료를이 국물에 추가하고 냄비를 밀봉 한 다음 열을 올립니다.

전통적인 kama 주전자 쌀 제제, 요리 중에 쌀 바닥의 바닥과 가장자리. 이것은 완제품에 연기가 자욱한 맛과 바삭 바삭한 질감을 추가합니다. 대부분의 경우, 전통적인 주전자로 준비된 kamameshi 는 개별 서빙으로 만들어지며 냄비에서 직접 먹어야합니다.

더 많은 현대 요리사들은 종종 kamameshi의 개별 부분을 서빙하기 전에 빠르게 튀기거나 요리 바로 요리 직전에 평범한 팬의 열을 증가 시켜이 질감과 프리젠 테이션을 모방하려고합니다. 음식 순수 주의자들에게, 이런 종류의 요리 된 쌀은 kamameshi가 아니라 오히려 Takikomi Gohan입니다. Takikomi Gohan 은 고기와 함께 쌀을 요리하는 것과 매우 유사한 요리입니다.술이나 와인 주입 dashi 국물의 야채. 이 요리는 온 가족을 공급하기위한 배치로 만들어졌으며 일반적으로 푹신하고 부드럽습니다. 결코 바삭하거나 타지 않았습니다.