Was ist Sojasauce -Hühnchen?

In der Nordchina -Region Canton ist das als Sojasauce -Hühnchen bekannte Gericht im Westen genauso vertraut wie Chicken Pot Pie. Hühnchenstücke werden für mehr als eine halbe Stunde in einer Sauce sautiert, die viel komplizierter ist, als der Name vorschlägt. Gemeinsam ist nicht nur helle und dunkle Sojasauce, sondern auch Zutaten wie Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Zimt, Stern Anis, Wein, Zucker, Pfeffer und Wasser. Einige fügen sogar getrocknete Früchte wie Daten oder Rosinen hinzu. Wenn dieses Gericht in der Regel auf Raumtemperatur oder noch kälter gekühlt wird, hat die Sauce zu einer herzhaften und markanten Beschichtung.

Viele Köche verwenden Hühnchenquartiere für Sojasauce -Hühnchen, ein traditionelles Gericht, das oft für das chinesische Neujahr zubereitet wird. Das heißt nicht, dass kleinere Stücke nicht verwendet werden können. Andere verwenden einfach die kleineren Stücke wie die Flügel, Drumsticks und Beine und retten die Brüste für ein anderes Gericht.

Obwohl viele Hühnergerichte vor dem Kochen eine Marination beinhalten, köchelt Sojasauce -Hühnchen das Huhn stattdessen in der Sauce gekocht. Während eine helle, Standard -Sojasauce akzeptabel ist, verwenden viele Köche eine Kombination aus dunklem und hellem Soja. Für 2 lbs. (ca. 900 g) Hühnerteile, ein Rezept verwendet eine Mischung aus 1 Tasse (ca. 240 ml) Soja und 3 Tassen (ca. 360 ml), während ein anderes 4 Tassen (ca. 950 ml) Wasser verwendet, mit 1 Tasse (ca. 235 ml) leichter Soja und 0,5 Tasse (etwa 118 ml) dunkler Soja, die ein süßer, müderes, mutigeres, mutigeres, mutigeres, addiertes, addiert oder addiert oder addiert oder addiert mit der Aufnahme von Molaen oder der Ergänzung oder der Ergänzung oder der Ergänzung oder der Ergänzung oder der Ergänzung oder der Ergänzung oder der Aufnahme.

Sobald das Sojasauce -Huhn in der Sauce köchelt, kann der Rest der Zutaten hinzugefügt werden. Die häufigsten von diesen sind Sternanise, Zimt, gehackte Frühlingszwiebeln, gehacktes Knoblauch und etwas geschnittener Ingwer. Einige gehen weiter und fügen weitere Zutaten wie Termine, Rosinen, Pfeffer, Rotwein und Zucker hinzu, die das Gericht mehr Vielfalt an Geschmack verleihen. Das Huhn wird dann bei mittlerer Hitze sautiertEtwa eine halbe Stunde lang ein paar Stunden oder länger vor dem Essen abkühlen lassen, sodass die Haut und das Fleisch darunter noch mehr Geschmack aufsaugen können.

Obwohl helles und dunkles Soja für Sojasauce -Hühnchen üblicherweise verwendet werden, wird jede Art von Sojasauce das endgültige Gericht mit Auszeichnung verleihen. Dies schließt die japanischen Stile Shoyu und Tamari ein. Nach dem Servieren können verschiedene Arten von Beilagen mit diesem Fleisch wie Reis oder gebratenem Lo-Mein-Nudeln kombiniert werden. Viele peitschen auch eine Dip -Sauce mit Zutaten wie Öl, Hühnerbrühe, Ingwer, Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln und Salz.