간장 치킨은 무엇입니까?

캔톤 북부 지역에서 간장 닭고기로 알려진 요리는 서부의 닭 냄비 파이만큼 친숙합니다. 닭고기 조각은 이름이 제안한 것보다 훨씬 더 복잡한 소스에서 30 분 이상 볶습니다. 일반적으로 가볍고 어두운 간장뿐만 아니라 마늘, 생강, 파, 계피, 스타 아니스, 와인, 설탕, 후추 및 물과 같은 성분도 일반적입니다. 일부는 날짜 나 건포도와 같은 말린 과일을 추가합니다. 이 접시가 일반적으로 제공되는 방식 인 실온 또는 더 차가운 상태로 완전히 냉각되면 소스는 맛있고 독특한 코팅으로 상충 될 것입니다.

많은 요리사가 콩 소스 치킨에 치킨 쿼터를 사용합니다. 작은 조각을 사용할 수 없다고 말하는 것은 아닙니다. 다른 사람들은 날개, 드럼 스틱 및 다리와 같은 작은 조각을 사용하여 다른 요리의 가슴을 저장합니다.

많은 닭고기 요리에는 요리하기 전에 마리 네이션이 포함되지만 간장 닭고기를 만드는 과정은 대신 소스에 닭고기를 끓입니다. 가볍고 표준 간장 소스는 허용되지만 많은 요리사는 어둡고 가벼운 간장의 조합을 사용합니다. 2 파운드. (약 900 g)의 닭 부품에서, 한 가지 레시피는 1 컵 (약 240ml) 콩과 3 컵 (약 360ml)의 물을 사용하는 반면, 다른 레시피는 4 컵 (약 950ml)의 물 (약 950ml)의 물 (약 235ml)의 가벼운 대두 (약 235ml)와 0.5 컵 (약 118ml)의 어두운 컵 (약 118ml)을 사용합니다.

콩 소스 닭고기가 소스에 끓어 오르면 나머지 재료를 첨가 할 수 있습니다. 이들 중 가장 일반적인 것은 Star Anise, Cinnamon, 다진 파, 다진 마늘 및 일부 얇게 썬 생강입니다. 일부는 더 나아가 날짜, 건포도, 후추, 레드 와인 및 설탕과 같은 재료를 더 많이 추가하여 요리에 더 다양한 맛을 제공합니다. 그런 다음 닭고기를 중간 열에 볶습니다약 30 분 동안 식사 시간 전에 몇 시간 이상 식히도록하여 피부와 고기가 더 많은 맛을 흡수 할 수 있습니다.

밝고 어두운 간장은 간장 닭고기에 관례 적으로 사용되지만 모든 유형의 간장은 최종 요리를 구별하는 데 효과적입니다. 여기에는 일본 Shoyu 및 Tamari 스타일이 포함됩니다. 일단 봉사 할 준비가되면, 여러 종류의 반찬은 쌀이나 볶은 로마이 네 국수와 같은이 고기와 짝을 이룰 수 있습니다. 많은 사람들은 또한 기름, 닭고기, 생강, 양파 또는 파기 및 소금과 같은 재료로 담그는 소스를 채찍질합니다.