Was ist Tapioca Maltodextrin?
Tapioka maltodextrin ist eine Art von Nahrungsstärke, die von Tapioka abgeleitet wird, die als Lebensmittelzusatz verwendet wird, um bestimmte Substanzen zu fördern und zu stabilisieren. Es ist eine vielseitige Dextrose mit Lebensmittelqualität, die in Form eines sehr feinen Pulvers ausgestattet ist und verwendet wird, um Fette in Käseprodukten, Puddings, Eis und Desserts zu ersetzen. Mit dem Additiv nimmt das Volumen dieser Materialien zu, ohne zusätzliche Kalorien oder Zucker hinzuzufügen. Der aufregendste Gebrauch liegt im Bereich der molekularen Gastronomie, wo es von Köchen verwendet wird, um fettreiche Zutaten in leichte Pulver zu verwandeln, die auf Lebensmittel bestreut werden können, um ihm einen exotischen Geschmack zu verleihen. In Saucen, Sportgetränken und Babynahrung in verschiedenen Branchen wird es auch als Grundlage für Milchschütteln, Gesundheitsgetränke und Suppen verwendet. Maltodextrine im Allgemeinen können von jeder Art von Stärke wie Barl erhalten werdenEy, Weizen und Kartoffel. Tapioka -Maltodextrin wird weithin bevorzugt, da es keine Farbe, Geruch, Geschmack oder Geschmack hat und daher jedem Lebensmittel hinzugefügt werden kann, ohne Geschmacksveränderungen zu verursachen. Es hat auch hervorragende stabilisierende Eigenschaften und verleiht dem Essen eine glatte Textur. All diese Faktoren machen es zu einem hervorragenden Ersatz in der Lebensmittelindustrie für Zahnfleisch, Fett, Milch und verschiedene Stabilisatoren.
Die Dextrose löst sich in jedem flüssigen Medium vollständig auf und ist eine leicht verdauliche Nahrung, die vom Körper leicht absorbiert wird. Wenn es zu Wasser hinzugefügt wird, bildet es ein Gel und zeigt eine hohe Wasserbindungskapazität. Es friert auch gut ein und tauscht gut auf, sodass es verwendet werden kann, um den Großteil der Materialien wie gefrorene Lebensmittel und trockene Mischungen zu erhöhen. Die langweilige Tapioka -Maltodextrin macht es zu einem hervorragenden Dispergiermittel für verschiedene Arten von trockenen Zutaten. Es kann das Volumen erhöhen, ohne mehr Süße hinzuzufügen, wodurch es sehr nützlich istDiabetische Industrie.
Eine der neuesten Anwendungen von Tapioka -Maltodextrin befindet sich im Bereich der molekularen Gastronomie, wo sie von Köchen verwendet werden, um Substanzen wie Olivenöl, Speck und Erdnussbutter in Pulverform umzuwandeln. Köche verwenden es, um Geschmack und Textur zu verleihen, und es verleiht ihren kulinarischen Kreationen eine überraschende neue Dimension. Die pudrige Substanz, die in einer Schüssel verwendet wird, rekonstituiert sofort auf der Zunge der Person, wobei ein starker Geschmack veröffentlicht wird. Einige exotische Pulver sind auf diese Weise hergestellte Olivenöl-, Karamell- und Kokosölpulver. Speck, Nutella und Karamell sind einige zusätzliche Pulver, die hergestellt werden können.
Der Prozess der Umwandlung einer fettreichen Substanz in eine Pulverform mit Tapioka-Maltodextrin ist einfach. Das Fett ist, wenn auch fest, zuerst verflüssigt und gekühlt. Es wird dann mit dem Maltodextrin in einem Verhältnis von 60 Prozent der Fettsubstanz zu 40 Prozent Maltodextrin gemischt. Dies wird dann in einem Mixer püriert und durch ein Tamis geführt, um ein flauschiges Pulver zu erhalten. Tapioka maltodexTrin wird von molekularen Gastronomisten und Köchen häufig verwendet, um innovative Rezepte zu schaffen, die ihre Kunden erfreuen.