tapioca maltodextrin이란 무엇입니까?

tapioca maltodextrin은 tapioca에서 파생 된 음식 전분의 한 유형으로, 특정 물질에 대량을 추가하고 안정화시키는 식품 첨가제로 사용됩니다. 매우 미세한 가루의 형태로 제공되는 다목적 식품 등급의 덱스트로스이며 치즈 제품, 푸딩, 아이스크림 및 디저트의 지방을 대체하는 데 사용됩니다. 첨가제를 사용하면이 재료의 양은 추가 칼로리 나 설탕을 첨가하지 않고 증가합니다. 가장 흥미로운 사용은 분자 요리법의 영역에서 요리사가 고지방 성분을 가벼운 분말로 변형시키는 데 사용되는 음식에 뿌려 질 수있는 이국적인 취향을 줄 수 있습니다. 다양한 산업의 소스, 스포츠 음료 및 이유식에서 발견되는이 제품은 우유 쉐이크, 건강 음료 및 수프를위한 기반으로 사용됩니다.

물질은 자연 효소 과정을 통해 타피오카 전분에서 얻어지며 여러 가지 이유로 고도로 소중한 식품입니다. 일반적으로 Maltodextrins는 Barl과 같은 모든 유형의 전분에서 얻을 수 있습니다.Ey, 밀 및 감자. Tapioca Maltodextrin은 색, 냄새, 맛 또는 맛이 없기 때문에 맛 변경을 일으키지 않고 음식에 추가 할 수 있기 때문에 널리 선호됩니다. 또한 우수한 안정화 특성을 가지고있어 음식에 부드러운 질감을 제공합니다. 이러한 모든 요소는 잇몸, 지방, 우유 및 다양한 안정제를위한 식품 산업에서 우수한 대체물입니다.

덱 스트로스는 모든 액체 매체에 완전히 용해되며 신체에 쉽게 흡수되는 쉽게 소화 가능한 음식입니다. 물에 첨가되면 젤을 형성하고 높은 수화 용량을 나타냅니다. 또한 얼어 붙고 해동이 잘되어 냉동 식품 및 마른 믹스와 같은 많은 재료를 증가시키는 데 사용될 수 있습니다. Tapioca Maltodextrin의 부드러움은 다양한 유형의 건조 성분에 탁월한 분산제가됩니다. 더 단맛을 더하지 않고 볼륨을 높일 수있어당뇨병 산업.

Tapioca Maltodextrin의 가장 새로운 응용 중 하나는 분자 미식 지역에 있으며 요리사는 올리브 오일, 베이컨 및 땅콩 버터와 같은 물질을 파우더 형태로 바꾸는 데 사용됩니다. 요리사는 그것을 사용하여 맛과 질감을 추가하며 요리 창작물에 놀라운 새로운 차원을 제공합니다. 가루 물질은 접시에 사용될 때 사람의 혀를 즉시 재구성하여 강력한 맛을 방출합니다. 올리브 오일, 카라멜 및 코코넛 오일 분말이 포함됩니다. 베이컨, 누텔라 및 카라멜은 추가 할 수있는 추가 분말입니다.

고지 물질을 Tapioca Maltodextrin과 함께 분말 형태로 변환하는 과정은 간단합니다. 단단한 경우 지방은 먼저 액화되고 식 힙니다. 이어서, 지방 물질의 60 %의 비율로 말토 덱스트린과 40 %의 말토 텍스트 린과 혼합된다. 이것은 블렌더에 순수하고 타미를 통과하여 푹신한 가루를 얻습니다. 타피오카 말토 텍스Trin은 분자 미식가와 요리사가 고객을 기쁘게하는 혁신적인 레시피를 만드는 데 널리 사용됩니다.