Was ist veganer Pesto?

Ein veganes Pesto ist eine Variation traditioneller Pesto, die keine Zutaten von Tieren enthält. In den meisten Rezepten bedeutet dies, den Käse zu ersetzen. Ein traditionelles Pesto wird normalerweise aus einem geriebenen Hartkäse wie Parmigiano-Reggiano oder Pecorino hergestellt, während eine vegane Version diese Zutat beseitigen würde, da es sich um ein tierisches Produkt handelt. Obwohl angenommen wird, dass Pesto aus Genua stammt, werden Variationen der roten und grünen Versionen auf der ganzen Welt gefunden. Knoblauch- und Kiefernkerne werden mit dem Stößel geschlagen oder bearbeitet, bis sie zu einer Paste reduziert werden. Zu dieser Mischung werden Basilikumblätter und grobes Salz zugegeben. Die Zutaten sind zusammen gemahlen, bis der Käse und ein wenig Olivenöl eingebaut sind.

Wenn Sie rote Pesto herstellen, werden gesundete Tomaten oder rote Paprika anstelle von Basilikumblättern hinzugefügt. Mandeln arE manchmal durch Kiefernkerne ersetzt, und einige Variationen mischen Minzblätter mit dem Basilikum. Die sizilianische Version fügt Tomate hinzu und reduziert die Menge an Basilikum.

Veganer verbrauchen keine tierischen Produkte oder Nebenprodukte, einschließlich Fleisch, Milchprodukte und Honig. Infolgedessen ist veganer Pesto eine Variation des traditionellen Rezepts, das die Käsezutat beseitigt oder ersetzt. Die meisten veganen Pesto -Rezepte beseitigen entweder den Käse oder enthalten mehr Kiefernkernen oder eine andere Nuss wie Cashewnüsse oder Walnüsse. Einige vegane Pesto -Rezepte können auch eine kleine Miso -Paste erfordern, was die von dem Käse normalerweise durchdrungene Salzheit verleiht.

veganes Pesto ahmt im Allgemeinen die Konsistenz und den Geschmack traditioneller Pesto nach und kann auf die gleiche Weise serviert werden. Pasta wie Trofie oder Trenette werden üblicherweise mit Pesto serviert, und die Sauce kann auf Pizza verwendet werden. Pesto kann auch als Topping für Tomaten und gekochte Kartoffeln verwendet werden. Pesto wird auch traditionell auf geschnittenem Rindfleisch serviert, aber Veganer würden das Fleisch nicht konsumieren, und daher sollte veganer Pesto einem Veganer auf diese Weise nicht angeboten werden.

Viele verschiedene Arten von Nüssen und Gemüse können zur Herstellung veganer Pesto verwendet werden und nahrhafte Lebensmittel in die Ernährung eines wählerischen Essers einbeziehen. Ersetzen Sie Spinat und Petersilie für Basilikum und verwenden Sie Walnüsse und Ernährungshefe, um Fett zu reduzieren und den Ernährungswert zu erhöhen. Andere vegane Varianten können Koriander, Kürbiskerne und Chilipulver erfordern. Die Möglichkeiten sind nahezu endlos.

Einige traditionelle und nicht-iTitalianische Versionen von Pesto sind von Natur aus vegan und müssen nicht modifiziert werden, um die Ernährungsbedürfnisse eines Veganen zu erfüllen. Die Variation, die in der Provence heimisch ist, heißt beispielsweise pistou und wird nur aus Basilikum, Knoblauch und Olivenöl hergestellt. Italienisch inspirierte Versionen in Deutschland und Peru beseitigen Käse und enthalten schwarze Oliven, Pilze oder Spinat.