Vad är Vegan Pesto?
En vegansk pesto är en variation av traditionell pesto som inte inkluderar några ingredienser härrörande från djur. I de flesta recept betyder detta att ersätta osten. En traditionell pesto tillverkas vanligtvis med en riven hård ost som Parmigiano-Reggiano eller Pecorino, medan en vegansk version skulle eliminera denna ingrediens eftersom det är en djurprodukt. Även om det tros att pesto har sitt ursprung i genua, finns varianter av de röda och gröna versionerna över hela världen.
pesto är det italienska ordet för sås och är traditionellt tillverkat med en murbruk och stöt men oftare i en matprocessor. Vitlök och pinjen nötter slås med stöten eller bearbetas tills de reduceras till en pasta. Till denna blandning tillsätts basilikablad och grovt salt. Ingredienserna malas tillsammans tills de är krämiga, och sedan införlivas osten och lite olivolja.
Om du gör röd pesto läggs soltorkade tomater eller röda paprika i stället för basilikablad. Mandlar arE ibland ersättas med pinjenötter, och vissa variationer blandar mynta lämnar in med basilika. Den sicilianska versionen lägger till tomat och minskar mängden basilika.
veganer konsumerar inga animaliska produkter eller biprodukter, inklusive kött, mejeri och honung. Som ett resultat är veganpesto en variation av det traditionella receptet som eliminerar eller ersätter ostingrediensen. De flesta veganpesto -recept eliminerar antingen osten eller inkluderar mer pinjenötter eller en annan mutter som cashewnötter eller valnötter. Vissa veganpesto -recept kan också kräva en liten miso -pasta, vilket lägger till den saltighet som normalt är genomsyrad av osten.
veganpesto efterliknar i allmänhet konsistensen och smaken av traditionell pesto och kan serveras på samma sätt. Pastor som Trofie eller Trenette serveras vanligtvis med pesto, och såsen kan användas på pizza. Pesto kan också användas som toppning på tomater och kokt potatis. Pesto serveras också traditionellt på skivad nötkött, men veganer skulle inte konsumera köttet och därför bör veganpesto inte erbjudas en vegan på detta sätt.
Många olika typer av nötter och grönsaker kan användas för att göra vegansk pesto och för att inkludera näringsrika livsmedel i en picky eater diet. Ersätt spenat och persilja med basilika och använd valnötter och näringsjäst för att minska fettet och öka näringsvärdet. Andra veganvarianter kan kräva koriander, pumpafrön och chilipulver. Möjligheterna är nästan oändliga.
Vissa traditionella och icke-italienska versioner av pesto är naturligtvis vegan och behöver inte modifieras för att uppfylla en vegansk dietkrav. Variationen som är infödd i Provence, till exempel, kallas pistou och är gjord med basilika, vitlök och olivolja. Italienskinspirerade versioner som finns i Tyskland och Peru eliminerar ost och integrerar svarta oliver, svampar eller spenat.