비건 페스토는 무엇입니까?

비건 채식 페스토는 동물에서 파생 된 성분을 포함하지 않는 전통적인 페스토의 변형입니다. 대부분의 레시피에서 이것은 치즈를 대체하는 것을 의미합니다. 전통적인 페스토는 일반적으로 Parmigiano-Reggiano 또는 Pecorino와 같은 강렬한 단단한 치즈로 만들어졌으며, 비건 버전은 동물성 제품이기 때문에이 성분을 제거합니다. 페스토는 제노아에서 유래 한 것으로 여겨지지만, 빨간색과 녹색 버전의 변형은 전 세계적으로 발견됩니다.

페스토는 소스의 이탈리아 단어이며 전통적으로 박격포와 유봉으로 만들어 지지만 더 일반적으로 식품 가공기로 만들어집니다. 마늘과 소나무 견과류는 유봉으로 두드리거나 페이스트로 축소 될 때까지 가공됩니다. 이 혼합물에 바질 잎과 거친 소금이 첨가된다. 성분은 크림이 될 때까지 함께 뿌려지고 치즈와 작은 올리브 오일이 포함됩니다.

붉은 페스토를 만드는 경우 바질 잎 대신 햇볕에 쬐인 토마토 또는 붉은 피망이 추가됩니다. 아몬드 ARe 때때로 소나무 너트로 대체되며 일부 변형은 바질과 민트 잎을 혼합합니다. 시칠리아 버전은 토마토를 추가하고 바질의 양을 줄입니다.

Vegans는 육류, 유제품 및 꿀을 포함한 동물성 제품이나 부산물을 소비하지 않습니다. 결과적으로 비건 채식 페스토는 치즈 성분을 제거하거나 대체하는 전통적인 레시피의 변형입니다. 대부분의 비건 페스토 레시피는 치즈를 제거하거나 더 많은 소나무 너트 또는 캐슈나 호두와 같은 다른 너트를 포함합니다. 일부 비건 채식 페스토 레시피는 또한 약간의 된장 페이스트를 요구할 수 있으며, 이는 치즈가 일반적으로 흡수하는 짠맛을 더합니다.

비건 채식 페스토는 일반적으로 전통적인 페스토의 일관성과 맛을 모방하며 같은 방식으로 제공 될 수 있습니다. 트로피 나 트렌 넷과 같은 파스타는 일반적으로 페스토와 함께 제공되며 소스는 피자에 사용할 수 있습니다. 페스토는 토마토와 삶은 감자의 토핑으로도 사용할 수 있습니다.. 페스토는 전통적으로 얇게 썬 쇠고기에 제공되지만 비건 채식인은 고기를 섭취하지 않으므로 비건 채식인 페스토를 이런 식으로 비건 채식인에게 제공해서는 안됩니다.

많은 종류의 견과류와 야채를 사용하여 비건 채식 페스토를 만들고 영양가있는 음식을 까다로운 먹는 사람의 식단에 포함시킬 수 있습니다. 시금치와 파슬리를 바질로 대체하고 호두와 영양 효모를 사용하여 지방을 줄이고 영양 가치를 높이십시오. 다른 비건 변형은 실란트로, 호박 씨앗 및 칠리 가루를 요구할 수 있습니다. 가능성은 거의 끝이 없습니다.

PESTO의 전통적인 및 비 이탈리아어 버전은 자연스럽게 비건 채식이며 채식주의 자의식이 요건을 충족시키기 위해 수정할 필요가 없습니다. 예를 들어, Provence의 원주민 변형은 pistou 이며 바질, 마늘 및 올리브 오일만으로 만들어집니다. 독일과 페루에서 발견 된 이탈리아에서 영감을 얻은 버전은 치즈를 제거하고 검은 올리브, 버섯 또는 시금치를 통합합니다.