Warum werden ein paar Käse in Asche überzogen?
Einige handwerkliche Käsesorten, insbesondere Ziegenkäse, haben eine dünne Ascheschicht auf ihrem Äußeren. Einige Verbraucher haben diese perfekt essbare schwarze Schicht auf Käse verwechselt, die in Asche für Form überzogen sind, und haben sich dadurch von vielen entzückenden Käse abgewandt. Käse, die in Asche überzogen sind, befinden sich normalerweise im Abschnitt eines Geschäfts oder eines Gourmet -Ladens, das Käse gewidmet ist, und viele von ihnen sind einzigartige regionale Spezialitäten mit einzigartigen Aromen. Es gibt mehrere Gründe, während des Herstellungsprozesses eine dünne Aschebeschichtung zu einem Käse hinzuzufügen.
Einer der pragmatischsten Gründe für das Beschichten eines Käse in Asche ist, dass Ash mit handgefertigtem Handwerkskäse in Verbindung gebracht wurde. Käufer, die einen höheren Wert für handgefertigte Käse platzieren, können mehr von Käse angezogen werden, die mit Asche überzogen sind, da sie sie als einzigartig handgefertigt wahrnehmen. Die Asche schafft auch einen unverwechselbaren und auffälligen Look, den manche Menschen ziemlich ansprechend finden. Vor allem, wenn Käse in Asche überzogen sind CRDie Asche schaut innen und kann einen starken und unverwechselbaren Kontrast erzeugen.
Es gibt jedoch auch kulinarische Gründe dafür, dass Käse in Asche überzogen werden. Um diese Gründe zu verstehen, hilft es zu wissen, wie Käse hergestellt wird. Der gesamte Käse beginnt mit frischer Milch, die gekocht und mit Lennet gemischt wird, um sie zum Raschen zu ermutigen. Die Quark werden ausgeschöpft und normalerweise mit nützlichen Formen gemischt, bevor sie in Formen gedrückt werden. Der junge Käse darf in reife, reichhaltige, aromatische Käse altern. Kleine Änderungen im Umgang mit Käse verändern den Endgeschmack dramatisch.
Überschichten eines Käse in Asche Bevor er anfängt, verringern die Bildung einer extrem harten Schale und Käse in der Regel. Der Endkäse ist cremig und weich, es sei denn, er darf über einen längeren Zeitraum älter werden. Käse, die in Asche überzogen sind, werden oft als junger, weicher Käse verkauft, mit mehr pünderen, säuerlichen Geschmack. Etwas CheeIn Asche beschichtete SES werden auch mit einer oder mehreren Aschestreifen geschichtet, die zu sehen sind, wenn ein Käserad eingeklemmt ist.
Durch das Überziehen eines Käse in Asche fördert der Käseer auch die Bildung von nützlichen Formen und entmutigt unerwünschte Schimmelpilze, die dazu führen können, dass der Käse schlecht wird. Asche macht auch die Säure des Käses und macht es weniger scharf für den Geschmack der Verbraucher. Die in Asche beschichtete Schicht des karbonisierten Materialiens hilft auch, sie während der Handhabung und des Versands zu schützen.
Traditionell wurde die Asche für das Beschichten von Käse aus einer Auswahl an Bäumen und Gemüse hergestellt, je nach Region. Moderne Käsemacher verwenden eine Asche mit Lebensmittelqualität, um sicherzustellen, dass es sicher zu essen ist. Die Asche ist auch fein pulverisiert, um ein Pulver zuzubereiten, sodass sie nicht klobig oder schuppig erscheint oder die Textur des Käses stört. Viele Käsegeschäfte bieten gerne Geschmack aller Produkte an, einschließlich Käsesorten in Asche. Haben Sie also keine Angst, nach einer Probe zu fragen, wenn Sie neugierig sind.