Qu'est-ce qu'une allergie aux œufs?

Une allergie aux œufs est une allergie à certaines protéines présentes dans les œufs. De nombreux enfants développent des allergies aux œufs et il n'est pas rare que l'allergie se développe avant l'âge de cinq ans, bien que certaines personnes restent allergiques à vie. Pour les personnes allergiques aux œufs, vous devez faire particulièrement attention lorsque vous achetez des aliments, car les œufs peuvent se retrouver dans des endroits très surprenants.

Lorsque les personnes développent une allergie aux œufs, leur corps détermine à tort que les protéines trouvées dans les œufs sont dangereuses et ils développent des anticorps contre ces protéines. Lorsque les protéines sont introduites dans le corps, le système immunitaire s'emballe pour attaquer les «envahisseurs» et peut provoquer des symptômes tels que l'eczéma, la respiration sifflante, l'urticaire, les éruptions cutanées, le nez qui coule et les troubles gastro-intestinaux. Dans de rares cas, les personnes développent une anaphylaxie, une réaction allergique grave pouvant entraîner la mort.

Les allergies aux œufs concernent généralement les protéines présentes dans les blancs d’œufs, bien que certaines personnes réagissent également aux jaunes. Dans de rares cas, les personnes peuvent également être allergiques à la volaille, comme le poulet, la dinde et le canard, et développer une réaction allergique en mangeant ces viandes. Les individus extrêmement sensibles peuvent développer une réaction à la moindre trace d'œufs, ce qui peut devenir un problème sérieux. Vivre avec une allergie aux œufs peut être difficile, car il est important de vérifier le contenu des aliments cuits dans les restaurants ou par des amis qui ne réalisent peut-être pas l'importance de l'allergie.

Une personne allergique aux œufs doit évidemment éviter de manger des œufs, mais elle devra peut-être éviter les produits de boulangerie tels que les gâteaux, les biscuits et les pains glacés. Beaucoup de boissons moussantes ont des blancs d'œufs ajoutés pour le corps, et les œufs sont aussi parfois utilisés dans divers bouillons et sauces, ainsi que des bases pour des aliments tels que la crème glacée. De nombreux pays ont des lois sur l'étiquetage qui obligent les fabricants à divulguer la présence d'œufs dans les aliments, mais dans certains pays, les ingrédients contenant des œufs peuvent être dissimulés sous les termes globuline, albumine, apovitellénine, livétine, ovalbumine, ovomucine, ovomucoïde, ovovitelline ou phosvitine.

Les vaccins peuvent également être dangereux pour les personnes allergiques aux œufs, car de nombreux vaccins sont cultivés dans des blancs d'œufs. Pour les personnes allergiques aux œufs, le médecin peut vous recommander de ne pas vous faire vacciner ou de faire des tests d'allergie sur un échantillon du vaccin pour déterminer le degré de réactivité du patient. Si la vaccination est jugée vitalement nécessaire sur le plan médical, comme dans le cas d'une personne vulnérable à la grippe, le médecin peut vacciner dans un hôpital ou dans une clinique d'allergie afin que, si le patient présente une réaction allergique grave, des soins médicaux soient facilement accessibles.