Che cos'è un'allergia all'uovo?
Un'allergia alle uova è un'allergia a determinate proteine presenti nelle uova. Molti bambini sviluppano allergie alle uova e non è raro crescere dall'allergia all'età di cinque anni, sebbene alcune persone rimangano allergiche per tutta la vita. Per le persone con allergie alle uova, è necessario prestare particolare attenzione quando si acquista cibo, poiché le uova possono finire in alcuni luoghi molto sorprendenti.
Quando le persone sviluppano un'allergia alle uova, i loro corpi determinano erroneamente che le proteine presenti nelle uova sono pericolose e sviluppano anticorpi contro queste proteine. Quando le proteine vengono introdotte nel corpo, il sistema immunitario entra in azione per attaccare gli "invasori" e le persone possono manifestare sintomi come eczema, respiro sibilante, orticaria, eruzioni cutanee, naso che cola e sofferenza gastrointestinale. In rari casi, le persone sviluppano anafilassi, una grave reazione allergica che può portare alla morte.
Le allergie alle uova di solito coinvolgono le proteine presenti solo negli albumi, anche se alcune persone reagiscono anche ai tuorli. In rari casi, le persone possono anche essere allergiche al pollame come pollo, tacchino e anatra, sviluppando una reazione allergica quando mangiano queste carni. Individui estremamente sensibili possono sviluppare una reazione anche per rintracciare quantità di uova, che possono diventare un problema serio. Vivere con un'allergia all'uovo può essere una sfida, poiché è importante controllare il contenuto degli alimenti cucinati nei ristoranti o da amici che potrebbero non rendersi conto dell'importanza dell'allergia.
Qualcuno con un'allergia alle uova ha ovviamente bisogno di evitare di mangiare uova, ma potrebbe aver bisogno di stare alla larga dai prodotti da forno come torte, biscotti e pane glassato. Molte bevande schiumose hanno albumi aggiunti per il corpo e le uova sono talvolta utilizzate anche in vari tipi di brodo e salse, insieme a basi per alimenti come il gelato. Molte nazioni hanno leggi sull'etichettatura che obbligano i produttori a rivelare la presenza di uova negli alimenti, ma in alcuni paesi, gli ingredienti contenenti uova possono essere nascosti sotto i termini globulina, albumina, apovitellenina, livetina, ovalbumina, ovomucina, ovomucoid, ovovitellin o fosvitina.
I vaccini possono anche essere pericolosi per le persone con allergie alle uova, poiché molti vaccini vengono coltivati negli albumi. Per qualcuno con un'allergia all'uovo, un medico può raccomandare di astenersi dalle vaccinazioni o fare test allergologici con un campione del vaccino per vedere quanto reattivo sarà il paziente. Se la vaccinazione è considerata vitale dal punto di vista medico, come nel caso di una persona vulnerabile all'influenza, il medico può vaccinare in un ospedale o in una clinica per allergie in modo che se il paziente manifesta una grave reazione allergica, le cure mediche saranno prontamente disponibili.