Que sont les acides gras volatils?
Les acides gras volatils (VFA) sont des substances généralement formées dans les intestins lorsque les aliments sont digérés. Habituellement constitués d'une chaîne de molécules de carbone, elles peuvent se former à la suite de l'oxydation et se trouvent parfois dans les décharges et les eaux souterraines. Les chaînes moléculaires sont également appelées acides gras à chaîne courte. Les variétés communes comprennent l'acide acétique ainsi que le propriétaire et le butyrate. Ces composés sont généralement absorbés par la muqueuse intérieure de l'intestin et passent dans le sang avant de passer par le foie.
souvent produit dans un processus d'extraction de l'énergie, appelée fermentation, dans l'intestin, les acides gras volatils fournissent généralement une grande partie de la force d'un organisme. Ils peuvent être passés à travers la muqueuse, ou épithélium, de l'intestin, où les structures appelées papilles absorbent normalement des nutriments tels que les électrolytes et l'acide lactique. Les acides gras peuvent ensuite passer dans un réseau de vaisseaux sanguins avant d'entrer dans la veine portale qui mène au foie. Généralement supprimé deLe tractus intestinal sur une base continue, les acides gras volatils doivent être régulés afin que les fluides ne deviennent pas trop acides.
L'acide acétique est un type de VFA que le corps utilise souvent pour construire l'énergie ainsi que la création de lipides. Il n'est pas beaucoup utilisé par le foie, mais l'acide proprionique est généralement éliminé du sang par l'organe. Le corps utilise normalement cette substance pour fabriquer du glucose, qui est un sucre nécessaire pour l'énergie et divers processus biologiques. Un autre des acides gras volatils est l'acide butyrique, qui est métabolisé dans la muqueuse intestinale en acide bêta-hydroxybutyrique. De nombreux tissus du corps utilisent souvent cet acide pour produire de l'énergie.
Bien que l'acide butyrique soit modifié chimiquement car il est absorbé, l'acétate et le proprionate peuvent passer dans le sang tels qu'ils sont, de sorte que les processus métaboliques peuvent varier en fonction de la substance. Les bactéries produisent souvent des acides gras volatils dans les intestins,Mais ils peuvent également le faire à l'extérieur du corps et même lorsqu'ils digèrent la cellulose. Ce processus se produit généralement chez les animaux qui mangent des plantes et les VFA peuvent généralement être trouvés dans le lait produit également. Les acides organiques volatils se forment souvent dans la nature par oxydation et se trouvent généralement à de faibles concentrations.
La détection de la plupart des APV aux faibles niveaux observés dans l'environnement est généralement difficile avec les instruments scientifiques. Ils peuvent s'accumuler dans des décharges. Même dans l'eau sous le sol, le métabolisme peut se produire avec de l'acide lactique, par exemple, car il est converti en acide pyruvique qui se transforme souvent en un composé acétique.