オリーブオイルはどのように作られていますか？

オリーブオイルは何千年もの間地中海の主食であり、何百年も前のオリーブの木がまだ実を結んでいます。この製品を作成するプロセスは、特にギリシャとイタリアの農村地域で実践されているため、比較的簡単です。市販のオリーブ処理はやや複雑ですが、それでも同じ基本原則に依存しています。オリーブを押しつぶして、閉じ込められたオイルを放出します。このプロセスは、ナッツや穀物からもオイルを抽出するために使用することもできます。

オリーブの収穫は、オリーブオイルを作る最初のステップです。伝統的に、オリーブの木は果物を放出するために手でbeatられていましたが、多くのプロセッサは今日の商業機械を使用して木を剥がしています。オリーブが選ばれると、時計が刻々と開始されます。できるだけ早くオリーブ工場に持ち込む必要があります。そうしないと、酸味レベルが高すぎて、最終的には風味に影響します。工場に持ち込まれた後、オリーブは削除されます大きな枝と葉、そして汚れ、葉、小枝を除去するきれいな枝から送られ、普通のオリーブを置き去りにします。

洗浄されたオリーブは、ミルを通り抜けて貼り付けます。伝統的に作られたオリーブオイルは、石灰のオリーブに石のグラインダーを使用していますが、商用プロセッサは継続的に動作できる大量の金属グラインダーに変わりました。得られたペーストは不正化プロセスにさらされます。つまり、混合物の他の液滴に油滴が接着し始めるようにゆっくりと混合されることを意味します。

混合された後、オリーブペーストは、果物から水と一緒に液体油を抽出するよう圧力をかけられ、ペーストまたは斑点を残します。オイルは、通常は遠心分離機で水から分離され、水が廃棄されている間に瓶詰めされます。結果として得られるオリーブオイルは、純粋に機械的なTECを通じて作られているため、Virginと呼ばれます。hnique。 1％未満で測定された酸性レベルのオリーブオイルは「エクストラバージン」と見なされ、通常は特に豊かで強い風味があります。酸レベルが高い人（1〜3％）は「virgin」とラベル付けされています。

洗練されたオリーブオイルは、酸性度を低下させるために化学的に処理されています。処理する前にあまりにも長く座ることを許可されていたオリーブは、洗練する必要があります。これにより、オイルの価値が低下するため、農民は可能な限りこれを避けようとします。詰まりをさらに化学的に処理して、通常、他のオイルと混ざり合ったり、石鹸作りなどのプロセスに使用されたりするオリーブオイルを抽出できます。