グルテンフリーのスコーンとは何ですか？

グルテンを含まないスコーンは、グルテン成分を含まないスコーンです。グルテンは、主にパスタ、パン、およびライ麦、大麦、または小麦を含む他の食品に見られるタンパク質です。グルテンに敏感な人やセリアック病にかかっている人は、グルテンで食物を消費すると、小腸の免疫反応を引き起こします。この反応は、腸の内面に損傷を与え、いくつかの栄養素を吸収する個人の能力に影響を与え、下痢や痛みを引き起こす可能性があります。伝統的なスコーンにはグルテンが含まれており、グルテンを含まない食事をしている人には楽しむことはできません。

伝統的なスコーンは、通常、小麦や大麦、バター、卵、クリームで作られています。砂糖、塩、ベーキングパウダーは、ほとんどの伝統的なスコーンにある追加の成分です。小麦または大麦の材料は、グルテンを含まない食事をしている人にとっては耐えられません。人工バニラ抽出物のような香味料が使用される場合、これは穀物アルコールが含まれている場合にも懸念事項になる可能性があります。

レシピグルテンを含まないスコーンの場合、グルテンを含まない小麦粉を小麦または大麦小麦粉に置き換えます。玄米またはタピオカ粉は、一般的に小麦粉の代わりに使用されます。ヒヨコマメの小麦粉は、グルテンを含まないスコーンでもよく使用されます。グルテンを含まない小麦粉は何らかの組み合わせでうまく機能するため、代替は一般に、さまざまなグルテンを含まない小麦粉と澱粉を混合物に混ぜることを含みます。

オンラインおよびグルテンフリーおよびビーガンの料理本でのグルテンフリースコーンのレシピの入手可能性は、置換とミックスから推測を取り除くことができます。グルテンフリーの多目的粉は、タピオカとジャガイモ澱粉を添えた白米や玄米などのグルテンフリーの小麦粉の便利な商業的なブレンドです。グルテンを含まないパン屋の中には、グアーやXanthamガムをブレンドに加えることで、独自のミックスを作成し、グルテンの粘着性効果を再現します。グルテンを含まないスコーンの味と食感は通常、著しく変化しませんグルテン粉の適切な置換が行われた場合、従来のバージョンのものから。

グルテンフリーのラベルは、通常、含まれていないものではなく、無害なレベルのグルテンを含む食品を示すために使用されます。ただし、どのレベルのグルテンが無害であるかという問題は未解決です。世界保健機関と食品農業機関のコーデックスアリメンタリウスは、2008年に20ミリグラム以下のレベルを設定しました。2007年、アメリカ食品医薬品局は、グルテンフリーのラベルを20部あたりのグルテンあたり20部の食品に制限する規則を提案しました。

懸念のラベル付けに加えて、グルテンを含まないパン屋は、専用のグルテンを含まない施設で作られた製品を検索する必要があります。グルテンを含まない施設は、相互汚染の問題を回避するのに役立ちます。製品自体にはグルテンが含まれていないかもしれませんが、その成分は、食物がコンベアベルトに固執するのを防ぐためにグルテンを使用する施設で処理されている可能性があります、 例えば。その結果、グルテン成分を含まない製品にグルテンがあります。

より多くの企業やレストランがグルテンフリーの消費者にオプションを提供するため、グルテンフリーの製品を焼いたり食べたりすることは容易になりました。グルテンフリー製品は、ヘルスフードストアまたは大規模なスーパーマーケットの健康食品セクションで購入できます。レストランは、アイテムをグルテンフリーとしてラベル付けしたり、グルテンフリーのメニューを提供したりする可能性が高まっています。いつものように、グルテンを含まない食べる人は、特にレストランのキッチンで、相互汚染の可能性に注意する必要があります。

グルテンフリーの食事は、さまざまな状態の健康的な対処メカニズムとして販売されており、オプラウィンフリーを含む有名人によって促進されていますが、セリアック病またはグルテン感受性のある人だけがそれに従う必要があります。グルテンを含まない食事は、セリアック病と小麦アレルギーの医学的に認可された唯一の治療法ですが、このタイプの食事は、人々が医療を受けていない場合に栄養を損なう可能性がありますそれに乗る理由。その結果、グルテンを含まない食事を検討している人は、レジメンを開始する前に医療専門家に相談する必要があります。