글루텐 프리 스콘은 무엇입니까?

글루텐 프리 스콘은 글루텐 성분을 포함하지 않는 스콘입니다. 글루텐은 주로 파스타, 빵 및 호밀, 보리 또는 밀을 함유 한 기타 음식에서 발견되는 단백질입니다. 글루텐에 민감하거나 체강 질병으로 고통받는 사람들은 글루텐으로 음식을 섭취 할 때 소장에서 면역 반응을 유발합니다. 이 반응은 장 내부 표면을 손상시키고 개인의 영양소를 흡수하는 능력에 영향을 미치며 설사와 통증을 유발할 수 있습니다. 전통적인 스콘에는 글루텐이 포함되어 있으며 글루텐이없는식이 요법을받는 사람들은 즐길 수 없습니다.

전통적인 스콘은 일반적으로 밀이나 보리뿐만 아니라 버터, 계란 및 크림으로 만들어집니다. 설탕, 소금 및 베이킹 파우더는 대부분의 전통적인 스콘에서 발견되는 추가 성분입니다. 밀 또는 보리 성분은 글루텐이없는 식단에있는 사람들에게는 참을 수 없습니다. 인공 바닐라 추출물과 같은 향료가 사용되는 경우 곡물 알코올이 포함되어있는 경우에도 문제가 될 수 있습니다.

레시피글루텐이없는 스콘의 경우 밀이나 보리 가루로 글루텐이없는 밀가루를 대체 할 것입니다. 현미 또는 타피오카 밀가루는 일반적으로 밀가루를 대체하는 데 사용됩니다. 병아리 콩 가루는 종종 글루텐 프리 스콘에 사용됩니다. 글루텐이없는 밀가루는 일부 조합에서 더 잘 작동하기 때문에 대체물은 일반적으로 다양한 글루텐이없는 밀가루와 전분을 혼합으로 혼합하는 것을 포함합니다.

글루텐 프리 스콘을위한 레시피의 가용성 온라인 및 글루텐 프리 및 비건 요리 책은 대체와 믹스에서 추측을 취할 수 있습니다. 글루텐 프리 다목적 밀가루는 타피오카와 감자 전분이 들어간 흰색과 현미와 같은 글루텐이없는 밀가루의 편리한 상업용 혼합입니다. 일부 글루텐 프리 베이커는 혼합물에 구아 또는 크 산탐 껌을 추가하여 글루텐의 끈적 끈적한 효과를 실험하고 제작합니다. 글루텐 프리 스콘의 맛과 질감은 일반적으로 중요하지 않습니다.글루텐 밀가루에 대한 적절한 대체가 이루어지면 기존 버전의 y.

글루텐 프리 라벨은 일반적으로 아무것도 포함하지 않는 글루텐 수준이 아닌 무해한 수준의 글루텐을 포함하는 식품을 나타내는 데 사용됩니다. 그러나 글루텐의 수준이 무해한 수준에 대한 문제는 해결되지 않았다. 세계 보건기구 및 식품 및 농업기구의 Codex Alimentarius는 2008 년에 20 밀리그램 이하의 수준을 설정했습니다. 2007 년 미국 식품의 약국은 글루텐 프리 라벨을 백만당 20 개 이상의 글루텐을 가진 음식으로 제한하는 규칙을 제안했습니다.

라벨링 문제 외에도 글루텐 프리 베이커는 전용 글루텐 프리 시설에서 만든 제품을 검색해야합니다. 글루텐 프리 시설은 교차 오염 문제를 피하는 데 도움이됩니다. 제품 자체에 글루텐이 포함되어 있지 않지만 글루텐이 음식이 컨베이어 벨트에 달라 붙지 않도록 글루텐이 사용되는 시설에서 성분이 가공되었을 수 있습니다., 예를 들어. 결과적으로 글루텐 성분이 포함되어 있지 않은 제품에는 글루텐이 있습니다.

더 많은 회사와 레스토랑이 글루텐이없는 소비자를위한 옵션을 제공함에 따라 글루텐 프리 제품을 굽고 먹는 제품이 쉬워졌습니다. 글루텐 프리 제품은 건강 식품점 또는 더 큰 슈퍼마켓의 건강 식품 섹션에서 구입할 수 있습니다. 레스토랑은 점점 더 글루텐 프리로 항목을 표시하거나 글루텐 프리 메뉴를 제공 할 가능성이 높아집니다. 항상 그렇듯이 글루텐 프리 먹는 사람은 특히 식당 주방에서 교차 오염의 가능성을 알고 있어야합니다.

글루텐 프리 다이어트는 다양한 조건에 대한 건강한 대처 메커니즘으로 판매되었지만 Oprah Winfrey를 포함한 유명 인사들이 홍보했지만 체강 질병이나 글루텐 감도가있는 사람들 만 따라야합니다. 글루텐 프리 다이어트는 체강 질병과 밀 알레르기에 대한 유일한 의학적으로 제재 된 치료법이지만,이 유형의식이 요법은 사람들이 의료가 없을 때 영양을 손상시킬 수 있습니다.그것에있는 이유. 결과적으로 글루텐 프리 다이어트를 고려하는 사람들은 요법을 시작하기 전에 의료 전문가와 상담해야합니다.