ブドウの葉は何ですか？

ブドウの葉は、北半球に先住民族の vitaceae 家族からの果物を持つつるの葉です。宿主のつるの光合成プロセスでの役割に加えて、ブドウの葉は食用です。人間の消費のために、ブドウの葉は通常、苦味を軽減し、緑豊かな繊維を柔らかくするために調理または漬けます。料理の目的で、ブドウの葉は、さまざまな材料で満たされたロールのラッパーとして最も一般的に使用されます。丸めまたは詰められたブドウの葉は、特に地中海周辺と東ヨーロッパ、中東、アジアの周りの多くの国の料理に共通しています。最も重要な考慮事項は、ブドウが化学農薬で扱われているかどうかです。ブドウの葉は、すぐに使用するために新鮮で沸騰したり漬けたりしたり、家の缶詰で保存されたりすることがあります。ブドウの葉も利用できます商業的に包装された瓶や缶のe。漬けたブドウの葉は、通常、塩、クエン酸、ベンゾ酸ナトリウム、重硫酸ナトリウムなどの防腐剤を含む塩水に包まれ、包まれています。

現代の料理、特にギリシャ、東ヨーロッパ、中東では、 dolma は詰め物の葉と同義語になりました。ただし、この用語は、実際には野菜の詰め物を指します。 sarma としても知られているぬいぐるみのブドウの葉は、一般的に米や他の穀物、地下肉、チーズ、マメ科植物で満たされています。玉ねぎ、ニンニク、新鮮なハーブ、芳香族のスパイスなどのナッツや果物、調味料もよく使用されます。ぬいぐるみの葉はキプロスでは koupepia と呼ばれ、通常はスパイスライスで満たされています。

Dolmas は、煮込み、煮詰め、蒸し、蒸し蒸し、またはオーブンで焼かれる場合があります。彼らは暖かくても冷たいものでもありますが、肉を詰めて、通常は熱く提供され、ヨーグルトベースのソースが含まれることがよくあります。ギリシャでは、 Dolmas には、風味豊かなトマトソース、または avgolemono と呼ばれるレモンの卵茶色のチキンスープが添えられています。冷たい前菜として、彼らはしばしばオリーブオイルと酢でマリネされています。

ブドウの葉はベトナム料理でも使用されますが、東南アジアには先住民族ではありません。ベトナムでのブドウのブドウの存在は、フランスの植民地の影響によるものです。ベトナム料理でのブドウの葉の最も一般的な使用は、 thit bo cuon la luop と呼ばれる料理にあります。これは、牛ひき肉、コリアンダー、ネギの混合物で巻き込まれ、さまざまなスパイスとフィッシュソースを味付けしたブドウの葉です。