パフペストリーデザートを作るための最良のヒントは何ですか？

Puffペストリーは、食料品店で事前に販売されることが多い繊細で、フレーク状の、多目的な生地です。この市販の生地は、パフペストリーデザートを作ることから多くの作業を奪うことができますが、それでも慎重に処理する必要があります。これらのタイプのお菓子を準備するとき、パン屋は生地を非常に冷たく保ち、最も鋭い楽器だけで切断し、焼く前にオーブンが非常に熱くなっていることを確認する必要があります。作られているデザートの種類に応じて、料理人はペストリーの端を押しつぶすことも避けなければなりません。タルト、be食の財布、ターンオーバーは、必然的にクリンプされたエッジを特徴としていますが、レイヤードパフペストリーデザートは、できる限りパフを自由に放置する必要があります。

ほとんどの既製のパフペストリーは凍結されており、すぐに作業するには硬すぎます。クックは通常、使用する前に最大24時間、冷蔵庫に箱を入れて解凍する必要があります。ペストリーの上に何かを置くことを避けるために注意する必要があります。なぜなら、この方法でそれを粉砕すると、LAが上昇するのを防ぐかもしれないからですター。完全に解凍したら、料理人はペストリーを解き放ち、大理石、ガラス、木製のまな板などの涼しい表面に広げます。ワックス紙で覆われたカウンターもうまく機能します。

パフペストリーをスライスするとき、ツールは非常に鋭く、きれいにカットされたエッジを確保する必要があります。十分にシャープではないツールは、パフペストリー内の層を一緒に押して、上昇しないようにすることができます。新鮮に鋭くしたペアリングナイフまたはピザスライサーが一般的にトリックを行います。ペストリーのシートを小さな正方形にカットして、デザートラビオリ、ターンオーバー、ミニチュアbe食の場合は、レイヤードデザートまたは3インチ（約6 cm）以上の正方形（約6 cm）以上になります。

パフペストリーデザートの詰め物は、室温またはわずかに冷却する必要があります。温かい詰め物は生地でバターを溶かすことができ、それはペストリーの層を融合させます。料理人は、coのように煮込んだ詰め物を作る必要があります数時間冷やすことができるように、事前にmpotesと果物のgl薬。前の晩にこれらの詰め物を作って、冷蔵庫で冷やす人もいます。別のオプションには、ホイップクリームチーズケーキや砂糖で浸透したフルーツを冷やしたような冷たい詰め物を作ることが含まれます。

料理人は通常、各ペストリーの形状の中心に詰め物をスプーンでスプーンでなければなりません。層状のパフペストリーデザートを作っている人は、パフペストリーの正方形に少し詰め込んで、詰め物の上に2番目の正方形をそっと置きます。エッジを押しつぶしてはならず、デザート全体が均等に上昇できるようにしてください。

タルトの端をそっと転がして、デザートの周囲の周りに唇を作成する必要があります。売上高とラビオリのパフペストリーの正方形を満たし、折りたたんで縁に沿ってやさしく押している必要があります。穏やかなプレスは、すべての空気を追い出すことなく、エッジを一緒に保つ必要があります。 Beggarsの財布は、角が上部にひねりた小さなペストリーポーチです。とうもろこしここのersは必然的に粉砕されており、残りのペストリーはわずかに膨らむべきですが、他のパフペストリーデザートほど軽くはありません。