水栗とは何ですか？

esleocharis dulcis としても知られる水栗は、その食用根のために栽培される水生植物の一種です。これらのルーツは、繊細な風味とカリカリのテクスチャーのおかげで、中国料理とアジア料理の主食です。また、フュージョン料理にも使用されており、驚くべき場所に表示されることもあります。アジア市場はそれらをいくつかの形式で在庫しており、一部の食料品店も要求に応じて持ち運びます。新鮮なものは、それらが利用可能であるとき、まったく異なる経験です。カリカリのテクスチャーは両方で似ているかもしれませんが、新鮮な根は甘く、缶詰のプロセス中に覆われた風味の層があります。野菜の肉は、わずかに異なるテクスチャーを持っています。淡水の栗は、缶詰のいとこのように少しぬるぬるではなく、砕けやすくなりがちです。また、一部の市場ではピクルドフォームで見つけることができ、肉は一部です小麦粉を作る時間。小麦粉はやや高価になる可能性がありますが、特定のアジア料理に適しています。

水栗に好ましい成長環境は、停滞または動きの遅い水です。彼らは池や湖を好む傾向がありますが、彼らはまた、ゆっくりとした小川で成長します。根は成熟するのに約7か月が必要であり、植物は温かくなることを好むため、半熱帯環境でほぼ排他的に栽培されています。植物は、下の泥に根を張りながら、水の上に草のような葉を突き刺し、板に分類されます。

料理では、水栗が多くの料理で使用され、食感と風味が加わります。彼らは、カリカリのテクスチャーとともに、料理によって保持されるかすかに甘い風味を持っています。加熱するにつれて柔らかくなる多くの野菜とは異なり、これらの根はしっかりと留まり、asiに加えて、それらが含まれている料理にカリカリの口当たりを加えます。食べ物、水の栗は詰め物やサラダでうまくいき、生または調理済みを食べることができます。

淡水栗を選択するときは、利用可能な場合は、しわの兆候のないふっくらした標本を探してください。外皮は濃い茶色で光沢があるはずで、切ると内側が明るい白になります。新鮮な根は、使用前に最大1週間、水中で冷蔵して保管できます。缶詰のものは、開けるまで涼しい乾燥した場所に保つことができます。その後、それらはすすいで数日以内に使用する必要があります。