高タンパク質ベジタリアンダイエットとは何ですか？

菜食主義者とビーガンは、肉、チーズ、卵などの動物源からタンパク質をほとんどまたはまったく消費しないため、健康的な食事を維持するために他のタンパク質源を求めなければなりません。高タンパク質ベジタリアンダイエットには通常、植物源に由来するタンパク質が含まれますが、OVO-LACTOベジタリアンは卵や乳製品からタンパク質も受け取る場合があります。ブロッコリー、ビート、ケール、ほうれん草など、多くの野菜にはタンパク質が多く、多くの果物はアボカド、トマト、スカッシュなどのタンパク質含有量が高くなっています。マメ科植物、ナッツ、種子はすべてタンパク質の優れた供給源であり、高タンパク質ベジタリアンダイエットの重要な部分です。さらに、大豆やその他の高タンパク植物源から作られた多くの肉と乳製品の代替品が利用可能です。

一般的な神話は、ベジタリアンダイエットを選択する人は十分な栄養素を受け取ることができないということです。これはおそらく、ほとんどの植物タンパク質がtheiのために低品質のタンパク質と見なされているという事実に基づいていますr 1つまたは複数の重要なアミノ酸の欠如。さらに、調理または保存された野菜は、生の同等物よりもタンパク質含有量が少ないことがよくあります。しかし、野菜、果物、全粒穀物、マメ科植物、ナッツ、大豆製品を含むバランスのとれた食事を食べるベジタリアンまたはビーガンは、おそらくこれらのソースから適切なタンパク質以上のものを受け取るでしょう。

繊維が多い多くの食品もタンパク質の良い供給源です。高タンパク質ベジタリアンダイエットには、おそらくブルガー、そば、全粒小麦、キノアなどの穀物が多数含まれています。これらの食品はタンパク質が多いだけでなく、多くの心のこもった肉のない食事の基礎を形成することもできます。穀物に含まれるほとんどのタンパク質は、アミノ酸リジンのレベルが低いですが、マメ科植物のような他のタンパク質源と一緒にそれらを食べると、この不足を補うことができます。

マメ科植物には、非常に大量のタンパクが含まれていますin。ほとんどのタイプの豆またはエンドウ豆の総重量の約25％はタンパク質です。豆やエンドウ豆に含まれるタンパク質の種類は、人間が消化するのも簡単です。高タンパク質のベジタリアンダイエットには、おそらく、ひよこ豆、レンズ豆、腎臓、リマ豆、黒眼のエンドウ豆など、多くの乾燥した新鮮なマメ科植物が含まれます。パルスとマメ科植物に見られるタンパク質は、アミノ酸メチオニンのレベルが低く、それらをより低品質のタンパク質にしています。しかし、豆と全粒穀物の組み合わせは、いくつかの動物タンパク質の栄養上の利点に匹敵する高品質のタンパク質をもたらします。

大豆に由来する

タンパク質の品質は非常に高いです。大豆は、多くの方法で準備できる多目的な食品でもあります。彼らは塩で蒸し、丸ごと食べるか、醤油、醤油、豆腐、テンペ、またはテクスチャーされた野菜タンパク質（TVP）にします。豆腐は、豆乳を大きな凝乳に集中させ、ブロックに形成され、余分な水を発現するように作られています。 TVPは肉です大豆小麦粉で作られた代替品とテンペは、調理された全豆から作られ、その後発酵されます。