높은 단백질 채식식이는 무엇입니까?

채식주의 자와 비건 채식인은 고기, 치즈 또는 계란과 같은 동물원에서 단백질을 거의 또는 전혀 소비하기 때문에 건강한 식단을 유지하기 위해 다른 단백질 공급원을 찾아야합니다. 오포-락토 채식주의자는 계란과 유제품으로부터 단백질을받을 수도 있지만, 높은 단백질 채식에는 식물 공급원에서 유래 한 단백질을 포함합니다. 많은 야채는 브로콜리, 사탕무, 케일 및 시금치와 같은 단백질이 높으며 많은 과일에는 아보카도, 토마토 및 스쿼시를 포함한 높은 단백질 함량이 있습니다. 콩과 식물, 견과류 및 씨앗은 모두 단백질의 좋은 공급원이며 단백질 채식식이 요법의 중요한 부분입니다. 또한, 간장 또는 다른 고 단백질 야채 공급원으로 만들어진 많은 육류 및 유제품 대체물이 있습니다.

일반적인 신화는 채식식이를 선택하는 사람들이 충분한 영양소를받을 수 없다는 것입니다. 이것은 아마도 대부분의 식물 단백질이 Thei로 인해 품질이 낮은 단백질로 간주된다는 사실에 근거합니다.r 하나 이상의 중요한 아미노산의 부족. 또한, 요리하거나 보존 된 야채는 종종 원시 동등 물질보다 단백질 함량이 낮습니다. 그러나 야채, 과일, 통 곡물, 콩류, 견과류 및 간장을 포함한 균형 잡힌 식단을 먹는 채식주의 자나 비건 채식은 아마도 이러한 공급원으로부터 적절한 단백질 이상을받을 것입니다.

섬유질이 많은 많은 음식도 단백질의 좋은 공급원입니다. 높은 단백질 채식식이에는 불가르, 메밀, 통밀 및 퀴 노아와 같은 많은 시리얼 곡물이 포함될 것입니다. 이 음식은 단백질이 높을뿐만 아니라 풍성하고 고기가없는 많은 식사의 기초를 형성 할 수 있습니다. 곡물에서 발견되는 대부분의 단백질은 아미노산 라이신의 수준이 낮지 만 콩류와 같은 다른 단백질 공급원과 함께 먹으면이 결핍을 보충 할 수 있습니다.

콩류에는 매우 많은 양의 단백질이 포함되어 있습니다대부분의 콩 또는 완두콩 유형의 총 중량의 약 25%는 단백질입니다. 콩과 완두콩에 함유 된 단백질의 유형은 인간이 소화하기 쉽습니다. 높은 단백질 채식에는 아마도 병아리 콩, 렌즈 콩, 신장 콩, 리마 콩 및 검은 눈 완두콩을 포함한 많은 건조 및 신선한 콩과 식물이 포함될 것입니다. 펄스 및 콩과 식물에서 발견되는 단백질은 아미노산 메티오닌의 낮은 수준을 가지므로 품질이 낮습니다. 그러나 콩과 통 곡물의 조합은 영양 혜택이 일부 동물성 단백질의 유명한 고품질 단백질을 초래합니다.

대두에서 유래 한

단백질은 품질이 매우 높습니다. 콩은 또한 여러 가지 방법으로 준비 할 수있는 다목적 음식입니다. 그들은 소금으로 찐다가 전체를 먹거나 콩 우유, 간장, 두부, 템페 또는 질감 채소 단백질 (TVP)으로 만들 수 있습니다. 두부는 대두 우유를 큰 두부에 집중시켜 블록으로 형성되어 과도한 물을 발현하기 위해 눌렀습니다. TVP는 고기입니다대두 가루로 만든 대체물과 템페는 요리 된 전체 대두로 만들어졌으며 발효됩니다.