O que é uma dieta vegetariana de alta proteína?

Como vegetarianos e veganos consomem pouca ou nenhuma proteína de fontes animais, como carne, queijo ou ovos, eles devem procurar outras fontes de proteína para manter uma dieta saudável. Uma dieta vegetariana com alta proteína geralmente inclui proteínas derivadas de fontes vegetais, embora os vegetarianos ovo-lacto também possam receber proteínas de ovos e produtos lácteos. Muitos vegetais são ricos em proteínas, como brócolis, beterraba, couve e espinafre e muitas frutas também têm alto teor de proteínas, incluindo abacates, tomate e abóbora. Leguminosas, nozes e sementes são boas fontes de proteína e são partes importantes de uma dieta vegetariana de alta proteína. Além disso, existem muitos substitutos de carne e laticínios disponíveis que são feitos de soja ou outras fontes vegetais de alta proteína.

Um mito comum é que as pessoas que escolhem uma dieta vegetariana não podem receber nutrientes suficientes. Provavelmente isso se baseia no fato de que a maioria das proteínas vegetais é considerada proteínas de menor qualidade devido a theiR Falta de um ou mais aminoácidos importantes. Além disso, vegetais que foram cozidos ou preservados geralmente têm menor teor de proteínas do que seus equivalentes brutos. No entanto, um vegetariano ou vegano que come uma dieta equilibrada que inclui vegetais, frutas, grãos integrais, legumes, nozes e produtos de soja provavelmente receberá mais do que proteína adequada dessas fontes.

Muitos alimentos ricos em fibras também são uma boa fonte de proteína. Uma dieta vegetariana de alta proteína provavelmente incluirá um grande número de grãos de cereais, como bulgur, trigo sarraceno, trigo integral e quinoa. Esses alimentos não são apenas ricos em proteínas, mas também podem formar a base de muitas refeições saudáveis ​​e sem carne. A maioria das proteínas encontradas nos grãos possui baixos níveis de aminoácidos lisina, mas comê -los junto com outras fontes de proteína, como leguminosas, pode compensar essa deficiência.

legumes contêm quantidades muito altas de protegerem. Cerca de 25% do peso total da maioria dos tipos de feijões ou ervilhas é proteína. O tipo de proteína contido em feijão e ervilhas também é fácil para os seres humanos digerir. Uma dieta vegetariana de alta proteína provavelmente incluirá muitas leguminosas secas e frescas, incluindo grão de bico, lentilhas, feijão, feijão de limão e ervilhas de olhos pretos. As proteínas encontradas em pulsos e leguminosas apresentam baixos níveis de aminoácido metionina, tornando -os uma proteína de qualidade inferior. A combinação de feijão e grãos integrais, no entanto, resulta em uma proteína de alta qualidade cujos benefícios nutricionais rivalizam com a de algumas proteínas animais.

As proteínas

derivadas da soja são muito ricas em qualidade. A soja também é um alimento versátil que pode ser preparado de várias maneiras. Eles podem ser cozidos no vapor com sal e comido inteiro, ou transformados em leite de soja, molho de soja, tofu, tempeh ou proteína vegetal texturizada (TVP). O tofu é feito concentrando o leite de soja em coalhada grande que é formada em blocos e pressionada para expressar excesso de água. TVP é uma carnesubstituto feito com farinha de soja, e tempeh é feito de soja inteira cozida que são fermentadas.