モルタルと乳棒とは何ですか？

迫撃砲と乳棒は、断固と乳児のプロセスで使用されるツールであり、乳棒で乳鉢でそれらを擦ることにより、物質を小さな粒子に還元する行為です。モルタルは小さくて重いボウルであり、乳棒は丸い底のある厚くて重いスティックのようなツールで、丸い底があり、やや短いスクワット野球のバットのようなものです。彼らは通常、硬い木、磁器、石、または大理石で作られています。物質を迫撃砲に置き、乳棒を使用して、下向きの圧力と円の動きを使用して、物質に対して粉砕します。

乳棒は、小さな円から始まり、徐々に外側に移動して、同心円状の様式でより大きな円形の動きを作成するために、モルタルの中央に配置する必要があります。円形の革命が迫撃砲の側面に到達すると、アクションは逆転し、大きな円から小さな円に移動します。サイクルは、物質が完全に粉砕されるまで続きます。

モルタルと乳棒は、最初に薬用で導入されました練習する。患者に摂取される前に、薬とハーブを押しつぶしました。物質を最小の粒子サイズに減らすと、薬の吸収が速くなります。モルタルと乳棒は、紀元前1550年までの薬局の実践において文書化されており、まだ医薬品のロゴで使用されている人気のあるアイコンです。一般的に、製薬目的のための迫撃砲と乳棒は磁器で作られています。

モルタルと乳棒のもう1つの一般的な使用は、調理に使用されるスパイスやその他のアイテムを粉砕または押しつぶすことです。モルタルと乳棒で作られたメキシコ料理には、ワカモレ、サルサ、ほくろが含まれます。日本のシェフはモルタルと乳棒を使用してゴマの種を粉砕し、ペーストを作り、中東の大きなモルタルと乳棒は肉を粉砕するために使用されます。ニンニクとハーブを砕くことによって作られたイタリアのソースであるペストは、乳棒からその名前を導き出しました。ラテン語から、モルタルは「粉砕または叩くためのレセプタクル」を意味します。乳棒は「パウンダー」を意味します。

食品に追加する直前に、スパイスとハーブを粉砕して、最も新鮮で最も濃縮されたフレーバーを提供します。使いやすさのためにフードプロセッサを好む人もいますが、他の人は依然としてモルタルと乳棒を使用して、優れた最終製品を主張して、オイルとフレーバーのエッセンスを放出します。モルタルと乳棒は、フードプロセッサと同じくらい多くの摩擦を使用しないため、アロマはフードプロセッサのように燃え尽きません。この穏やかなアプローチは、労力が追加されているにもかかわらず、多くの料理人に好まれています。