アラカチャとは何ですか？

arracacha、または zanahoria blanca は、セロリやニンジンに植物的に関連する南アメリカのアンデス地域に自生した根菜です。根は白く滑らかな肌を持ち、大きな白いニンジンまたはパースニップに似ています。そのマイルドな風味は、セロリ、キャベツ、または栗を連想させます。背の高い茎は緑で、時々紫色の縞があり、セロリのように生で煮沸または食べることができます。アラカチャは、主に南アメリカといくつかのカリブ海および中央アメリカの地域で栽培および消費されています。

この植物は、他の植物と同じ長さと同じくらい南アメリカで栽培されている可能性があります。ジャガイモの代わりに栽培されることが多いため、肥料が少ないため、多くの場合栽培されています。植物はボリビアとベネズエラの間のアンデスの地域に固有のものです。スペインの征服者はこの工場を見落としており、1700年代後半まで科学名は与えられていませんでした。 arracachaという言葉はケチュアであり、スペイン語に輸入されました。

これは最大の耕作の1つですEd Umbellifers。中央の根は、通常、直径が約2〜10インチ（5〜25 cm）、1〜2インチ（2〜6 cm）の間のいくつかの横根を担います。肉は、多様性に応じて、白、黄色、または紫にすることができます。茎と葉は通常、高さ約3.2フィート（1 m）に成長し、種に残すと小さな黄色または紫色の花を生成できます。

根は澱粉状ですが、消化しやすく、ビタミンAの豊富な供給源です。すべての部品はカルシウムが高くなっています。植物は2〜3週間冷蔵庫に保持します。

汎用性の高い塊茎の柔らかいアラカチャの根は、通常、沸騰、焼き、または揚げられます。また、ペルーやコロンビアで人気のある sancocho のようなシチューに一般的に追加されています。エクアドルの料理やベネズエラの料理でこの植物を見つけることは珍しくありません。

bラジル、アラカチャはチップに乾燥させ、脱水スープに味付けとして加えられます。沸騰した根は、しばしば salsa de queso 、またはチーズソース、 salsa de pepas de zambo 、またはカボチャの種子ソースのようなソースを添えます。茎は、サラダにブランチまたは追加することができます。葉と中央の根は一般に家畜に与えられます。

作物として、アラカチャには、より広く栽培されていない理由を説明するのに役立ついくつかの制限があります。根はジャガイモよりも成長するのに時間がかかり、通常、植え付け後300〜400日で収穫されます。それは霜に耐えられないものではなく、地面に長く残っていれば、根は丈夫で繊維状で、不快な風味になります。さらに、アラカチャはクモダニやいくつかのウイルスに対して脆弱であり、貯蔵寿命が短いです。