Arracacha는 무엇입니까?

Arracacha, 또는 Zanahoria Blanca 는 셀러리 및 당근과 식물과 관련된 남미 안데스 지역의 뿌리 채소입니다. 뿌리는 흰색의 부드러운 피부를 가지고 있으며 큰 흰색 당근이나 파스 닙과 비슷합니다. 온화한 맛은 셀러리, 양배추 또는 밤을 연상시킵니다. 키가 큰 줄기는 가끔 자주색 줄무늬가있는 녹색이며 셀러리처럼 끓이거나 생길 수 있습니다. Arracacha는 주로 남미와 일부 카리브해 및 중앙 아메리카 지역에서 재배되고 소비됩니다.

이 공장은 남아메리카에서 다른 길이로 재배되었을 것입니다. 생산하기가 더 저렴하고 비료를 적게 요구하기 때문에 감자 대신 자라는 경우가 많으며, 식물은 볼리비아와 베네수엘라 사이의 안데스 지역에 고유합니다. 스페인 정복자들은 식물을 간과했으며 1700 년대 후반까지 과학적 이름이 주어지지 않았습니다. Arracacha라는 단어는 Quechua이며 스페인어로 수입되었습니다.

이것은 가장 큰 재배 중 하나입니다Ed Umbellifers. 중앙 뿌리는 일반적으로 길이가 약 2 ~ 10 인치 (5 ~ 25cm), 지름 1 ~ 2 인치 (2 ~ 6cm) 사이의 여러 측면 뿌리를 지니고 있습니다. 육체는 다양성에 따라 흰색, 노란색 또는 자주색 일 수 있습니다. 줄기와 잎은 보통 키가 약 3.2 피트 (1m)까지 자랍니다. 씨앗에 남겨두면 작은 노란색 또는 자주색 꽃을 생산할 수 있습니다.

뿌리는 전분하지만 쉽게 소화 가능하며 비타민 A의 풍부한 공급원입니다. 영아와 노인은 Arracacha 뿌리를 안전하게 먹을 수 있습니다. 모든 부품은 칼슘이 높습니다. 식물은 냉장고에 2 ~ 3 주 동안 보관합니다.

다목적 결절, 부드러운 아라 카카 뿌리는 일반적으로 끓여서 구운 또는 튀김입니다. 그들은 또한 페루와 콜롬비아에서 인기있는 sancocho 와 같은 스튜에 일반적으로 추가됩니다. 에콰도르 또는 베네수엘라 요리 에서이 식물을 찾는 것은 드문 일이 아닙니다.

bRAZIL, ARRACACHA는 칩에 건조되어 탈수 된 수프에 향료로 첨가됩니다. 삶은 뿌리는 종종 salsa de queso 또는 치즈 소스, 또는 살사 데 페파스 드 잠보 또는 호박 씨 소스와 같은 소스와 함께 제공됩니다. 줄기는 샐러드에 섞거나 첨가 될 수 있습니다. 단풍과 중앙 뿌리는 일반적으로 가축에 주어집니다.

작물로서 Arracacha는 왜 더 널리 성장하지 않는지 설명하는 데 도움이되는 몇 가지 제한 사항이 있습니다. 뿌리는 감자보다 자라는 데 시간이 오래 걸리며 일반적으로 심은 후 300 ~ 400 일 수확됩니다. 그것은 서리가 내재적이지 않으며, 땅에 너무 오래 남아 있으면 뿌리가 거칠고 섬유질이며 불쾌한 맛이됩니다. 또한 Arracacha는 거미 진드기와 일부 바이러스에 취약하며 짧은 유효 기간이 있습니다.